鮑魚只能生活在咸水里，不能在淡水里面養(yǎng)，它們只要碰到淡水就會因為吸水起泡而亡，即便是海鮮店的鮑魚短期養(yǎng)殖業(yè)需要為它營造海水環(huán)境。
新鮮鮑魚的保存方法
如果沒有海水和增氧設(shè)備，可以選擇加冰塊或是放冰箱，將溫度保持在0-6度左右，或者把鮑魚放在托盤上面然后用保鮮膜包上，放進(jìn)冰箱的最底層速凍，溫度保持在零下18度-5度，以確保鮑魚的營養(yǎng)成分不被流失。
如果要把新鮮鮑魚帶去外地，可以將它們放在加了冰塊的保溫箱或是保溫盒里面，但要注意鮑魚和冰塊需要隔開。
挑選鮑魚的方法
1、完整的外形：挑選時，要避開外形有缺口和裂痕的鮑魚，選擇外形完整的好品質(zhì)鮑魚。
2、肥美的肉質(zhì)：肉質(zhì)肥厚、底部寬闊的鮑魚味道更佳。
3、一致的形狀：形狀一致的鮑魚一般品質(zhì)較佳，在選購時要把形狀怪異的鮑魚挑出來。
4、正常的顏色：一般新鮮的鮑魚顏色較亮，顏色越黯淡的鮑魚越不新鮮，購買干鮑魚，如果發(fā)現(xiàn)鮑魚有小斑點，說明風(fēng)干的不夠好，里面較濕潤，最好不要購買。
鮑魚是一種營養(yǎng)價值很高的海洋珍品，富含蛋白質(zhì)和其他營養(yǎng)素。但是，這類海鮮的保鮮時間相對較短，最好在購買當(dāng)天吃完。如果無法及時享用，需要采取適當(dāng)?shù)谋４娣椒ǎ员３制湫迈r度。下面一起來了解如何在2-3天內(nèi)保存活鮑魚？
去殼方法：將鮑魚殼洗凈，再用小刀沿著外殼和肉質(zhì)的連接部位切割，然后取出完整的鮑魚肉。鮑魚殼的用途：鮑魚殼經(jīng)過加工后，可用來制作手鏈、項鏈等裝飾品，同時鮑魚殼也能作為藥材使用
1、鮑魚要殺了再進(jìn)行保存，因為鮑魚對生長環(huán)境非常挑剔且離水很容易死亡，鮑魚死后味道會大幅降低，還會滋生很多細(xì)菌，這樣的鮑魚食用后有害無益，所以要最好是殺了再保存。2、鮑魚的分布范圍：分布于各大洋中，太平洋沿岸及其部分島礁周圍分布的種類和數(shù)量最多，印度洋次之，大西洋最少，北冰洋沿岸無分布。
鮑魚可以生吃，但是口感不佳。如果要生吃，建議做成刺身。生吃鮑魚有一定的禁忌，一定要注意，譬如：體質(zhì)虛寒者不宜生吃鮑魚，生吃鮑魚太過涼性，體質(zhì)虛寒的人吃了容易腸胃不適；生鮑魚一次性不要大量食用，吃大量的蛋白質(zhì)食物不利于人體消化吸收；痛風(fēng)、尿酸濃度高、癲癇患者忌食生鮑魚。
死鮑魚沒有毒，只不過是死了的鮑魚口味不好，并不會導(dǎo)致中毒。常見的鮑魚品種有網(wǎng)鮑、吉品鮑、禾麻鮑等，其中網(wǎng)鮑為深咖啡色，外形呈橢圓狀，以日本清森縣所產(chǎn)的質(zhì)量最佳；吉品鮑又名吉濱鮑，以日本巖手縣所產(chǎn)的為最佳；禾麻鮑又稱窩麻鮑，其色澤金黃，肉質(zhì)較滑嫩。
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