說起皮蛋，想必很多人都不陌生，它是生活中比較常見的一種食物。皮蛋不像一般的蛋一樣，購買回家之后還要經過高溫煮熟了之后才能食用，它是直接剝殼了之后就能吃的，是不用煮的，不過將皮蛋煮著吃，也是可以的。
皮蛋是生的還是熟的
其實皮蛋本來都是生的，只是在經過加工腌制之后，就變成了熟的了，所以市面上購買的皮蛋，常常都是直接食用的。皮蛋的腌制方法其實很簡單，在做的時候，可以將新鮮的鴨蛋清洗干凈了之后備用。然后燒一點開水，將純堿和食鹽放進去，用水融化了之后加入一些石灰和柴草灰進去，將皮蛋上線均勻的裹上這些東西，放在一邊，差不多兩個月的樣子，皮蛋就腌制好了。
皮蛋要煮嗎
皮蛋在吃的時候，其實是可以直接食用的，并不需要特意的去煮。像我們常吃的涼拌皮蛋，就是直接將它表面的殼剝開了之后再食用的。不過你如果想要吃煮的皮蛋也并不是不可以的。像皮蛋瘦肉粥就是用煮的方法來吃的。下面為大家推薦兩種皮蛋的常見吃法。
1、涼拌皮蛋。我做法就是將皮蛋剝開，然后切成長條狀備用。將大蒜子、辣椒切成細末，鍋里面加少許油，將它們放進去炒香，然后加入一些生抽、醋、耗油等攪拌均勻，然后直接淋到切好的皮蛋上面，一個美味的涼拌皮蛋就做好了。
2、皮蛋瘦肉粥。在做的時候，先要將皮蛋切成小方塊狀，然后將新鮮的瘦肉切碎，備用。準備半碗白米清洗干凈，在鍋里面加入適量的清水進去，然后等水開了，就將肉末和皮蛋放進去煮，一個小時的樣子就能食用了，在吃之前，可以在里面加入一些鹽進去，口感會更好一些。
其實皮蛋本來是生的，但是經過一些加工之后，就變成熟的了，是可以直接吃的，其吃法非常多，涼拌皮蛋和皮蛋瘦肉粥，就是比較常見的。在做的時候，大家可以根據自己的喜好來選擇其中一種進行。
