咸鴨蛋是我國比較有名的一種菜肴，它是將新鮮的鴨蛋，經過處理之后，所得來的，目前在我國存在的歷史已經是非常久了的。有些時候，我們在吃咸鴨蛋的時候，會有沙沙的感覺，這樣是很好吃的，那么其做法是怎樣的呢？
咸蛋黃怎么處理后變沙
咸蛋黃其實一般在吃的時候，都不會有沙沙的感覺，要做一些特殊的處理之后，才會有這樣的口感，其實這里面的技巧也是很簡單的。
方法一：可以直接將新鮮的咸蛋清洗干凈之后，剝開外殼，然后將咸蛋黃取出來，然后上蒸鍋，在上面蒸上十分鐘的樣子，再去食用，就能吃出沙沙的感覺了。
方法二：將咸蛋黃取出來，然后放一邊備用。將鍋里面放入少許的油，讓它受熱了之后，將咸蛋黃放進去，翻炒到出了很多小泡泡之后，起鍋食用，這樣處理之后的咸蛋黃，也是有沙沙的感覺的。不過在翻炒的時候，一定不要停，以免出來糊鍋的情況，這樣就不好吃了。
咸蛋黃怎么處理
其實咸蛋黃的處理方法很多，可以做成我們常吃的蛋黃酥，或者直接蒸熟了食用，其口感都是不錯的。不過在做之前，首先要將咸蛋黃提前去一下腥味，這樣吃起來的口感會更好一些。其方法如下：
1、先將咸蛋外表清洗干凈，這樣是能防止細菌進去感染的，然后將它的蛋黃取出來。
2、將咸蛋黃用白酒或者是檸檬汁均勻的撒上一遍，然后 將它放入烤箱里面去烤上十分鐘的樣子，就能食用了。
3、如果是想要做成蛋黃酥或者是月餅的話，就只要撒上白酒或者是檸檬汁了之后，放在一邊備用，然后去制作需要的東西，最后將咸蛋黃放進去，然后上烤箱去烤熟就行了。這樣處理之后的咸蛋黃，吃起來的口感會更好一些。
咸鴨蛋想要變沙，其實做法很多，在做的時候，我們可以將它炒一下，或者蒸一下，都是可以的。咸蛋黃想要處理的好，可以用白酒和檸檬去除它的腥味，然后再做，這樣會更好吃一些。
