咸鴨蛋想必很多人都不陌生，它是生活中比較常見的一種食物，目前在我國很多地方都有分布。一般的咸蛋黃都是成黃色的，那么如果它出現了白色的話，想必很多人都會疑惑，這是什么原因造成的呢？其實這個是鹽和咸蛋黃發生的一種正常反應。

咸蛋黃切開中間有白心是什么

其實咸蛋在切開的時候，中間有白心，是一種很正常的現象。因為咸蛋食用鹽來腌制的，它在腌制的過程中，和鹽會發生一些反應，就有可能會出現白心的情況，所以如果我們平時在吃的時候，遇到了這種情況，是不用擔心的，能放心的來食用。還有的時候，我們在食用咸蛋的時候，可能會遇到中間有硬物的感覺，其實這個和白心是一樣的原理，能放心的食用。

咸蛋黃怎么去腥味

1、咸蛋黃想要去腥味的話，首先要將咸蛋一個個的清洗干凈，然后將表面的外殼去掉，將里面的咸蛋黃弄出來。腌制過的咸蛋黃其實是有一定硬度的，不用擔心它會散開。

2、然后將它的表面用一些白酒均勻的灑在上面，白酒在選用的時候，最好是度數高一點的為最好，這樣能更好的去除它的腥味。

3、除了白酒去腥之外，其實用檸檬來去腥味，也是一個不錯的選擇?？梢詫幟蕯D出汁來，然后均勻的灑在它的表面，這樣的方法，也能減少咸蛋在入口的時候的腥味。

4、然后將撒上酒或者是檸檬汁的咸蛋黃，一個個的均勻的放在錫紙上，將烤箱加熱，將它放入烤箱里面烤上五分鐘左右的時間，就可以端出來食用了，這個時候的咸蛋黃吃起來非常美味，并且沒有很多腥味。很多人在做月餅或者是做咸蛋其它的美食的時候，都是采用的這個方法，這樣吃起來的咸蛋黃，會更好吃一些。

看了上文中關于咸蛋黃之所以是白色的解說了之后，想必很多人已經了解了。平時我們吃咸蛋黃的時候，會有一股淡淡的腥味，那么我們可以用白酒或者是檸檬汁來去除，這樣的效果會很明顯。