中國食用皮蛋至今擁有500多年的歷史，皮蛋是國內廣大消費者所喜愛的食物，皮蛋對于國人而言是美味佳肴，還有一定的藥用價值，但是市面上還有一種類似于皮蛋的蛋叫松花蛋，松花蛋與皮蛋有什么區別嗎？它們是同一種蛋嗎？小編帶大家了解一下。

松花蛋是皮蛋嗎

總的來說呢，皮蛋其實就是松花蛋和變蛋的總稱，所以松花蛋其實也叫皮蛋。

松花蛋只是因為有的皮蛋剝了殼之后，會發現表面會有像雪花狀的花紋，所以叫松花蛋。總之，本質一樣，只是叫法不一而已。

另外，我們在吃皮蛋的時大家應該注意，在剝開皮蛋后可以看到它的蛋白是暗褐色的透明體，是具有一定的韌性的;如果是被污染的皮蛋它的蛋白就會呈淺綠色，韌性也比較差，還一碰就特別容易散，被污染的皮蛋含有沙門氏桿菌，食用后會在人體內產生毒性很強的內毒素，從而致使人出現中毒的癥狀，要是遇到這樣的皮蛋一定要記住千萬不能吃了。

皮蛋和松花蛋有什么區別

松花蛋是皮蛋的一種，皮蛋和松花蛋的區別只是叫法不一樣而已，北方叫松花蛋，南方叫皮蛋。松花皮蛋跟一般的皮蛋比起來，只有鐵的含量稍微高一點點，其它的營養成份并沒有不同。

都是使用生石灰、純堿、草木灰、食鹽、水、茶葉微量等調制而成的灰，裹在鮮雞蛋表皮，密封容器一段時間后制成的。

皮蛋如何制作

皮蛋的做法其實很簡單，大家可以自己在家就能輕松做皮蛋，下面小編教大家制作皮蛋：

1、找一個盆，將石灰粉40克，純堿10克，草木灰130克，水200克，黃泥6克，食鹽15克的重量，按比例混合攪拌均勻制成漿備用。

2、將鴨蛋放在盆里，將我們做好的漿均勻的敷在鴨蛋的表面。

3、再用糠均勻裹在蛋外面，把裹好的蛋密封保存，一般兩個月之后就可以取出食用了。

通過上文大家應該了解到了松花蛋其實就是皮蛋，皮蛋好吃又美味，用皮蛋制成的涼拌皮蛋、皮蛋瘦肉粥等都是大家喜歡的美食，但是并不是所有人都適合吃皮蛋，皮蛋屬于發物，而且含鉛，嬰兒、小孩、脾胃虛寒、有心血管病、肝腎疾病患者盡量少吃，大家一定要注意；它的做法也很簡單，閑下來的時候大家不妨在家試試，親手制作一下皮蛋吧！