淀粉，又被叫做芡粉，是一種白色無味的粉末食物，經(jīng)常在生活中當(dāng)場一種調(diào)味品來使用。而且淀粉的使用用途非常的廣泛，不僅可以幫助菜肴提味增鮮，它也可以制作各種美食。不過有人說淀粉和糯米粉是同一種食物，當(dāng)然也有人持有反對意見。

糯米粉和淀粉一樣嗎

糯米粉和淀粉不一樣。糯米粉是用糯米經(jīng)過碾磨而成的粉末狀食物，糯米粉的整個(gè)制作過程是：首先將糯米浸泡一個(gè)晚上之后磨成漿水，然后使用容易濾水的布袋懸掛幾個(gè)小時(shí)，等水滴干之后晾干即可。糯米粉味道是甘的，可以補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗。但是糯米粉不適合一次過吃太多，因?yàn)椴蝗菀紫绕涫怯刑悄虿?、體重過重的建議少吃或是不吃。

而對于淀粉，它是指用土豆、玉米或者是地瓜等食物分離蛋白質(zhì)和其他物質(zhì)之后所提煉出來的一種多糖粉末，而且它的主要用途就是用來勾芡和上漿，可以增加食物的嫩滑口感以及粘稠度。而且很多植物都有很高的淀粉含量，例如大米、麥子、玉蜀黍、馬鈴薯等等。

地瓜粉是淀粉嗎

地瓜粉是淀粉中的一種，淀粉并不是指單一的某種粉，而是一個(gè)統(tǒng)稱，在我們生活中常見的食用淀粉有玉米淀粉、紅薯淀粉以及馬鈴薯淀粉等等。地瓜粉就是使用番薯所研制而成的粉末，因此也被稱之為番薯粉。這種淀粉一般呈顆粒狀，有粗粒和細(xì)粒兩種。由于地瓜粉遇水之后會(huì)出現(xiàn)粘稠狀且這個(gè)粘性很難人為掌控，所以很少有人會(huì)用它來勾芡、上漿，而是多用來制作點(diǎn)心。

淀粉的功效作用

1、提味增鮮

淀粉是一種常見的調(diào)味品，經(jīng)常被用來勾芡使用，以增加菜肴的口感和粘稠度。而且在做肉食菜肴的時(shí)候，用淀粉在肉食上勾芡，形成一層保護(hù)層，可以減少水分的流失，而且還可以增加肉的嫩滑口感，具有提味增鮮的功效。

2、補(bǔ)充能量

葡萄糖聚合物是淀粉中的主要成分，而且這種物質(zhì)在身體里很容易被分解成葡萄糖，從而可以為人體起到補(bǔ)充能量的作用。

3、緩解低血糖

淀粉的主要成分就是葡萄糖聚合物，這種物質(zhì)在人體口腔中遇到唾液會(huì)發(fā)生反應(yīng)，從而被分解成麥芽糖。而且麥芽糖還容易被分解成葡萄糖，這對緩解低血糖癥狀是非常有幫助的。

4、增肥

雖然淀粉容易分解成葡萄糖，可以起到緩解低血糖的作用。但如果食用過多的話，會(huì)有大量的糖分堆積在體內(nèi)很難被人體吸收，從而被轉(zhuǎn)換成脂肪，所以是非常引起發(fā)胖的。

雖然淀粉從外觀上看起來跟面粉、糯米粉等多種食物都非常的相似，也常常讓人們誤解。但實(shí)際上它們之間都是有區(qū)別的，而且淀粉的作用主要是用來作為一種調(diào)味品，幫助菜肴提味。