隨著人們的經(jīng)濟(jì)生活水平不斷提高，在平常的生活當(dāng)中，大家也會(huì)接觸到各種各樣的食材。相信經(jīng)常下廚的人們對(duì)水淀粉并不感到陌生，那么水淀粉到底是一種什么樣的東西呢？水淀粉應(yīng)該怎樣去調(diào)？水淀粉對(duì)于你人們來(lái)說(shuō)到底有什么用呢？相信這也是很多人對(duì)于水淀粉不熟悉的人，非常困惑的地方。
水淀粉是什么做的
水淀粉是干淀粉給加上水，和在一起就叫水淀粉。炸東西一般是拍的干淀粉，或者用雞蛋液加干淀粉。 勾芡用的淀粉，又叫團(tuán)粉，是由多個(gè)葡萄糖分子縮合而成的多糖聚合物。烹調(diào)用的淀粉，主要有綠豆淀粉，馬鈴薯淀粉，麥類淀粉，菱、藕淀粉等。淀粉不溶于水，在和水加熱至60C時(shí)，則糊化成膠體溶液。勾芡就是利用淀粉這種特性。一般勾芡很多人就喜歡用淀粉的。
水淀粉怎么調(diào)
1、水淀粉其實(shí)就是淀粉和水?dāng)嚢杈鶆虻囊后w，它不會(huì)溶于水，遇熱后會(huì)變成糊狀，菜會(huì)變得非常濃稠，口感也會(huì)變得不一樣，如果單純的煎炸食物，就不用水淀粉了，直接放入干淀粉中包裹，然后放入油鍋中炸即可，也可以倒入蛋液。
2、而水淀粉的水要注意一定是晾涼后的冷開(kāi)水，那到底水淀粉比例怎樣調(diào)最好呢?其實(shí)放多放少都可以，如果水放的多那就是薄芡，一般適合烹制手法是熘和燴。如果多放入一些水，那就是厚芡，常用語(yǔ)爆、熘和炒等烹制手法。在生活中，水淀粉可以起到很好的食用價(jià)值，深受人們的歡迎。
水淀粉有什么用
1、水淀粉可以補(bǔ)充能量：富含碳水化合物，構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì)，儲(chǔ)存和提供熱能。水淀粉是人類飲食中最主要的糖類來(lái)源，含高淀粉的食物其脂肪和熱量的含量并不一定高，只有在過(guò)量食用時(shí)，才會(huì)形成高的脂肪和熱量。
2、芡粉，原指用芡實(shí)做的粉，勾芡用，但現(xiàn)在也泛指勾芡用的所有粉。團(tuán)粉吸濕性強(qiáng)，還有吸收異味的特點(diǎn)，應(yīng)注意防潮、防霉、防異味。如果發(fā)生霉變或有異味，切勿食用。經(jīng)常炒肉或是燒魚等烹飪時(shí)候用到，很多人只知道燒的肉好吃，具體功效說(shuō)不上來(lái)，其實(shí)就是用了水淀粉。
在上面的文章當(dāng)中，小編也為大家科普了有關(guān)于水淀粉的一些食用小常識(shí)。相信看過(guò)這篇文章的朋友，對(duì)于水淀粉也有了更清楚的了解。所以在平時(shí)的生活當(dāng)中，大家也可以根據(jù)小編教給大家的方法去挑水淀粉。
