我們所熟知的淀粉，經常用于勾芡，或者做點心用，那么如果沒有淀粉要如何進行勾芡呢？我們經常吃的饅頭，看起來白白嫩嫩，像是充滿著淀粉一般，那么饅頭所含的淀粉量真正有多大呢？就讓小編來帶大家一起了解一下吧。
沒有淀粉怎么勾芡
1、可以用玉米粉，菱、藕粉，荸薺粉代替淀粉勾芡，勾芡用的淀粉，又叫團粉，是由多個葡萄糖分子縮合而成的多糖聚合物。烹調用的淀粉，主要有綠豆淀粉，馬鈴薯淀粉，麥類淀粉，菱、藕淀粉等。淀粉不溶于水，在和水加熱至60C時，則糊化成膠體溶液。勾芡就是利用淀粉這種特性。
2、綠豆淀粉是最佳的淀粉，一般很少使用。它是由綠豆水漲磨碎，沉淀而成，它的特點是粘性足，吸水性小，色潔白而有光澤。馬鈴薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉，是由馬鈴薯磨碎，揉洗、沉淀制成的，特點是粘性足，質地細膩，色潔白，光澤優于綠豆淀粉，但吸水性差。所以不一定要用淀粉勾芡的。
饅頭含淀粉多嗎
1、饅頭中的淀粉含量占70%一天7個饅頭能量是充足了，一般情況饅頭的淀粉含量比較高的，淀粉含量多的食物有小麥、玉米、土豆、白薯、紅薯、芋頭等。大米、饅頭、面條不是谷物 而是谷物類的加工制品 同時也是淀粉含量比較高的食物。
2、在加工過程中會對谷物原有的維生素 礦物質 蛋白質等營養素造成損失 而且精細加工會使得食物更容易消化 食用后會加速人體的血糖上升，血糖的上升會導致胰島素的分泌，而驟升的胰島素就是促進脂肪形成的元兇。
淀粉是面粉嗎
淀粉不是面粉，淀粉是從地瓜、馬鈴薯，木薯，玉米等淀粉的物質中提取的一種葡萄糖的高聚體，除食用外，工業上用于制糊精，麥芽糖，葡萄糖、酒精等，也用于調制印花漿，紡織品的上漿，紙張上的上膠，藥物片劑的壓制等。而且是不溶于水的。而面粉則是小麥脫皮后直接碾磨成的粉末。我們平時做飯的時候，有時候勾芡的時候用淀粉，有時候又用面粉，但是面粉不是淀粉的哦。
關于勾芡的問題，沒有淀粉其實也可以進行急救，看完整篇文章之后，大家是不是對淀粉也有了新的認識呢？小編還是推薦大家多食用好淀粉制作的食物，有益身體健康哦。
