在我們生活中，經常會喝到骨頭湯。我們都知道，雖然骨頭光禿禿的看起來并不起眼，但實際上它的營養價值非常高，食用之后對我們的人體健康是非常有好處的。雜骨也是骨頭中的一種，很多人對于這種骨頭并不是很了解，接下來小編為大家詳細介紹。
雜骨是什么
雜骨的來源非常廣泛，主要是由于一些小攤販收集在一起。因為雜骨就是指各種牲畜各個部位骨骼混雜的骨料，是骨膠生產的主要原料。這種骨料大多為短骨及破碎的椎骨、扁骨等，較少有管狀骨，且相當部分經過水煮，膠原受到破壞，很多優質膠原已被提出。所以相對來說，這種雜骨只適用于取骨膠，因為它本身的含膠率不高，且含有大量的雜質。
雜骨是豬的哪個位置
雜骨是豬各個部位的骨頭。雜骨是骨膠生產的主要原料，代表椎骨、扁骨指各種牲畜各個部位骨骼混雜的骨料。雜骨除了可以提取骨膠之外，在我們生活中也有不少人用這種雜骨和菌菇一起熬湯食用。雜骨的營養價值加上菌菇的營養，所以這道美食的營養價值是非常高的，有喜歡的可以嘗試一下。
雜骨菌菇湯的家常制作方法
材料：豬雜骨、各類菌菇、西洋參、枸杞子、姜片、蔥結以及料酒
做法：
1、豬雜骨先用水沖洗干凈一次，并放入開水中焯一下撈起，然后再用流動的水將其沖洗干凈。
2、將洗好的豬雜骨放入鍋中，倒入足量的清水，同時將姜片、蔥結和料酒加入，先用中火煮開以后再改小火，并將鍋蓋蓋上燉煮半小時左右。
3、將各種菌菇清洗干凈，切成小塊狀，并放入鹽水中浸泡10分鐘左右，撈出以后瀝干水分。
4、等鍋里的豬骨湯熬了一陣以后，開蓋將菌菇和枸杞子一同放入，蓋上蓋子后再繼續燉煮半小時。
5、最后加入適量的鹽和白胡椒粉進行調味，撒上蔥花即可食用。
吃雜骨菌菇湯有什么好處
1、菌菇類食物含有豐富的營養物質，其中維生素b群，特別是維生素b1、b2、煙堿酸、葉酸，能促進代謝，消除疲勞，更能有效保證運動質量。而葉酸對于預備懷孕的女性和老年人特別重要，對于降低罹患心血管疾病、癌癥有很重要的功效。
2、骨頭湯對人體健康也是非常有好處的。這是由于人體骨胳中最重要的是骨髓，血液中的紅、白細胞等就是在骨髓中形成的。而且骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體制造血細胞的能力。所以對于老年人和青少年可以適當多食用一些。
看完上文中的敘述，大家對于雜骨這種骨頭的了解是不是加深了不少呢？雖然雜骨不如排骨的營養價值高，但它也含有大量的營養物質，食用之后也是有很多好處的。
