卷心菜,又名圓白菜,是我們生活中十分常見的蔬菜之一,而且很多人對于這種蔬菜都是愛不釋手。卷心菜不見具有很高的營養價值,食用之后對人體有好處,而且它的制作方法也是非常多的。今天小編就向大家介紹一款卷心菜泡菜。

卷心菜泡菜怎么做簡單又好吃
食材:卷心菜、胡蘿卜、紅辣椒、蒜頭、白糖、白醋、鹽、水
步驟:
1、將水和糖倒入鍋里燒開至糖融化關火,加入白醋和1/4小勺鹽混合均勻,晾涼。
2、卷心菜切大片,胡蘿卜去皮切片,辣椒去籽切斜片,蒜頭拍扁。

3、將卷心菜和胡蘿卜用鹽拌勻,腌制1小時左右,至菜葉出水變軟。
4、用手將菜葉擠出菜汁后,用冷開水反復沖洗去除鹽分,再擠干。
5、將卷心菜、胡蘿卜、辣椒、蒜頭放入干凈無油的保鮮器皿中,倒入晾涼的糖醋汁。蓋緊蓋子放入冰箱冷藏一天以上至入味即可。

卷心菜泡菜的腌制方法
食材:卷心菜、紅蘿卜、蒜頭適量、辣椒、白糖、白醋、鹽巴
做法:
1、卷心菜先不洗,除去外層較臟的葉子后,拿刀子挖除菜心,再用手將葉子一葉葉撥下,撕成約5公分寬。菜梗最好吃,千萬別丟棄,用刀子將其削薄即可。
2、處理好之后,全部放到盆子或者塑膠袋里,約八分滿,再將紅蘿卜去皮刨絲,一并放進去。灑上鹽巴,抓緊袋口搖晃,讓鹽巴均勻,放置5分鐘后再搖晃一次。若是盆子,就用手拌勻即可。

3、冬天的蔬菜口感好,約鹽漬20到30分鐘;夏天蔬菜較硬,至少要鹽漬1小時讓卷心菜出水,鹽巴用量會影響出水時間,因此也別腌太久,葉菜會軟爛還會太咸。鹽漬好的卷心菜用冷開水清洗干凈,盡量擠干水分。
4、用冷開水清洗蒜頭與辣椒,再將它們與白糖、白醋一起放入罐子,加冷開水至罐子的1/3,把糖攪拌均勻,試一下味道,必須酸一點甜一點。
5、將清洗干凈的卷心菜塞入罐子里,糖醋水必須淹過卷心菜。蓋上蓋子,放入冰箱半天以上,即可食用。

卷心菜的營養價值
1、卷心菜的營養價值很高,含有豐富的營養物質及維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等,總的維生素含量比番茄多出3倍,因此,具有很強的抗氧化作用及抗衰老的功效。
2、我們都知道葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用,懷孕婦女及生長發育時期的兒童、青少年需要補充的元素之一。而卷心菜中含有大量葉酸,可以經常食用。
3、卷心菜中還含有大量的蘿卜硫素,能刺激人體細胞產生對身體有益的酶,進而形成一層對抗外來致癌物侵蝕的保護膜。所以適當食用一些卷心菜對抗癌也是有一定作用的。

看完上文中的敘述,是不是感覺卷心菜泡菜的制作方法很容易呢?在生活中很多人都是喜歡吃這種泡菜的,學會了之后大家也可以自己在家中制作,而且相對來說更加干凈。