卷心菜，又名圓白菜，是我們生活中十分常見的蔬菜之一，而且很多人對于這種蔬菜都是愛不釋手。卷心菜不見具有很高的營養價值，食用之后對人體有好處，而且它的制作方法也是非常多的。今天小編就向大家介紹一款卷心菜泡菜。

卷心菜泡菜怎么做簡單又好吃

食材：卷心菜、胡蘿卜、紅辣椒、蒜頭、白糖、白醋、鹽、水

步驟：

1、將水和糖倒入鍋里燒開至糖融化關火，加入白醋和1/4小勺鹽混合均勻，晾涼。

2、卷心菜切大片，胡蘿卜去皮切片，辣椒去籽切斜片，蒜頭拍扁。

3、將卷心菜和胡蘿卜用鹽拌勻，腌制1小時左右，至菜葉出水變軟。

4、用手將菜葉擠出菜汁后，用冷開水反復沖洗去除鹽分，再擠干。

5、將卷心菜、胡蘿卜、辣椒、蒜頭放入干凈無油的保鮮器皿中，倒入晾涼的糖醋汁。蓋緊蓋子放入冰箱冷藏一天以上至入味即可。

卷心菜泡菜的腌制方法

食材：卷心菜、紅蘿卜、蒜頭適量、辣椒、白糖、白醋、鹽巴

做法：

1、卷心菜先不洗，除去外層較臟的葉子后，拿刀子挖除菜心，再用手將葉子一葉葉撥下，撕成約5公分寬。菜梗最好吃，千萬別丟棄，用刀子將其削薄即可。

2、處理好之后，全部放到盆子或者塑膠袋里，約八分滿，再將紅蘿卜去皮刨絲，一并放進去。灑上鹽巴，抓緊袋口搖晃，讓鹽巴均勻，放置5分鐘后再搖晃一次。若是盆子，就用手拌勻即可。

3、冬天的蔬菜口感好，約鹽漬20到30分鐘；夏天蔬菜較硬，至少要鹽漬1小時讓卷心菜出水，鹽巴用量會影響出水時間，因此也別腌太久，葉菜會軟爛還會太咸。鹽漬好的卷心菜用冷開水清洗干凈，盡量擠干水分。

4、用冷開水清洗蒜頭與辣椒，再將它們與白糖、白醋一起放入罐子，加冷開水至罐子的1/3，把糖攪拌均勻，試一下味道，必須酸一點甜一點。

5、將清洗干凈的卷心菜塞入罐子里，糖醋水必須淹過卷心菜。蓋上蓋子，放入冰箱半天以上，即可食用。

卷心菜的營養價值

1、卷心菜的營養價值很高，含有豐富的營養物質及維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等，總的維生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很強的抗氧化作用及抗衰老的功效。

2、我們都知道葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用，懷孕婦女及生長發育時期的兒童、青少年需要補充的元素之一。而卷心菜中含有大量葉酸，可以經常食用。

3、卷心菜中還含有大量的蘿卜硫素，能刺激人體細胞產生對身體有益的酶，進而形成一層對抗外來致癌物侵蝕的保護膜。所以適當食用一些卷心菜對抗癌也是有一定作用的。

看完上文中的敘述，是不是感覺卷心菜泡菜的制作方法很容易呢？在生活中很多人都是喜歡吃這種泡菜的，學會了之后大家也可以自己在家中制作，而且相對來說更加干凈。