大家對于湯圓這種食物應該還是比較熟悉的吧，過春節、元宵節吃湯圓是我國傳統的習俗之一。當然現在不只是過節日，就算是平時也很容易就能吃到。而且現在湯圓多種多樣，一款紫薯湯圓就非常吸引人。不知道它的制作方法又是怎樣的呢？

紫薯湯圓怎么做

原料：紫薯、糯米粉、芝麻、紅糖、豬油。

做法：

1、紫薯切塊用高壓鍋壓熟，我忙其他事情給多壓了幾分鐘，已經快不成形狀了，勺子一撥弄就散開。能看得到全是纖維，粉狀。出鍋就這么吃了兩塊，味道只有你吃了才知道哦。和一般紅薯相比更粉，更香不是那么的甜。

2、先用糯米粉做幾塊用水煮熟，這是前輩小小米桶的法子，據說這樣處理的面團比較筋實不易裂開。

3、煮熟的“粄”和在糯米粉里成白色團。

4、紫薯泥和糯米粉成紫色團，再混合白色和紫色兩種面團，輕輕捏一塊就好，不要使勁揉。

5、簡單的芝麻餡兒制作，芝麻搟碎，豬油化開加入紅糖熬化開，倒入芝麻碎和剩余的紫薯泥一起拌勻即可。

水晶紫薯湯圓的做法竅門

食材：紫薯、木薯粉

做法：

1、分批次往木薯粉里加入適量的開水，邊加水，邊攪拌。

2、揉成面團，蓋上保鮮膜或者用碗將木薯團倒扣在案板上醒20分鐘。

3、將紫薯洗干凈去皮蒸熟搗成泥，加適量的煉乳（或者白糖）攪拌均勻搓成團。

4、然后將醒好后的木薯分成一個個小團子，壓成薄片，姜紫薯團子包起來搓圓。

5、鍋中燒水，水開后下入湯圓，中火煮開，在倒入1碗清水繼續煮沸騰切湯圓浮起來，然后關火燜3分鐘。

6、出鍋，完成。皮一定要搟薄，最后煮出來才看起來晶瑩剔透。

吃紫薯湯圓有什么好處

1、通便排毒：紫薯富含纖維素能清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排除糞便中的有毒物質，保持大便通暢，改善消化道的環境，防止胃腸道疾病的發生。

2、防癌抗癌：紫薯富含的硒被稱為“抗癌大王”，能增強機體的免疫力，清除體內自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂和生長，預防癌病的發生。

3、減肥瘦身：紫薯是很好的低脂肪、低熱能食品，比一般米飯低得多，所以吃紫薯后不必擔心會發胖，反而可起到減肥瘦身的效果。

4、減緩衰老：紫薯富含的花青素是天然強效自由基清除劑，經常吃紫薯可以起到減緩衰老、改善皮膚膚質、調理內分泌的作用。

紫薯湯圓不宜和什么一起吃

1、柿子：紫薯會導致胃酸分泌增多，而柿子中含有較多的鞣酸等物質會與胃酸反應產生沉淀物，輕者可能會覺得腸胃不適，嚴重的可能引起腸胃出血、胃潰瘍等。

2、番茄：番茄中含有大量的蘋果酸、檸檬酸等酸性物質很容易使紫薯在胃中形成不容易被消化吸收的物質，使人出現腹痛、腹瀉、消化不良等情況。

3、白酒：紫薯屬于淀粉類物資，而白酒中含有的酒精很容易與其發生化學發應而產生有毒物質，而且除了白酒之外任何酒精飲品都最好是不要和紫薯一起吃。

4、螃蟹：紫薯性偏寒，而螃蟹是寒涼食物，脾胃虛寒的人最好不要將紫薯和螃蟹一起吃，否則容易引起腹瀉。

關于紫薯湯圓的制作方法就先介紹到這里了，不知道大家學會了沒有呢？紫薯湯圓的制作方法還是很簡單的，而且紫薯的營養價值很高，大家可以在平時嘗試一下。