南姜在有些地方又叫“蘆葦姜”,目前在我國的南方地區分布的較為廣泛。南姜的食用價值很高,一般人們喜歡將它和其它的食材搭配在一起吃。生活中還有一種叫做生姜的食物,兩者從外形上看比較類似,所以也常常會被人們用來做比較。

南姜是什么
南姜是東南亞料理很常見的香料,又有良姜、高良姜、蘆葦姜和紅豆蔻等名,原產于印度、東南亞一帶。南姜無論是外觀還是味道都跟中國人熟悉的姜有較大區別,也有老、嫩之分,種植超過10個月以上才采收的姜即是老南姜,外皮呈棕紅色。嫩南姜則是米白皮帶有鮮紅,非常好辨認。不過市面上能買到的,多是東南亞雜貨行販售的干燥南姜片,或是研磨的南姜粉。

南姜怎么吃
一、南姜雞
用料:南姜、雞、大蒜、豆瓣醬、鹽、姜片。
做法:
1、大蒜切成末,加鹽均勻抹在雞的里外。豆瓣醬與南姜末均勻抹在雞的里外,給雞做下按摩,10分鐘使醬料入味。
2、把雞放入大的保鮮袋中,再撒點南姜末,扎好口子,放入冰箱冷藏6~7個鐘頭。
3、電飯鍋底層鋪好姜片與南姜末,把整雞放入鍋中,按煮飯程序,煮好跳閘即可,將雞撕成碎片即可食用。

二、南姜豬肉炒芥藍菜
食材:南姜豬肉、芥藍菜、雞精適量、油適量、鹽適量。
做法:
1、芥藍菜先用水浸泡,芥藍菜頭,切斜片,葉子留整片。
2、鍋內先一點點油,下南姜豬肉,滿屋子都是香味,下芥藍菜頭先炒,快速地炒。
3、下葉子翻炒,只下一點點鹽,豬肉有點咸味的,再下點雞精,開吃了。

南姜和生姜的區別是什么
1、從外形上來講:南姜和生姜的外形相似,體積較大,南姜皮顏色偏白,姜芽處呈微紅色,生姜皮顏色則偏黃。
2、從味道上講:而南姜的味道有點像肉桂,辣中帶甜,具有辛嗆味。生姜的辛辣味較輕,與南姜相比香味較淡。
3、從功效上講:生姜性熱,味辛,其辛熱能逐脾胃寒邪,助脾胃之陽氣,常用脾胃虛寒腹疼痛嘔吐泄瀉等癥,但凡脾胃寒癥,無論是外寒內侵還是陽氣不足均可適用。南姜又稱良姜,它具有治療腹脹食物中毒,花斑癬及由各種細菌產生的皮膚病等都有一定的功效。

生姜的食用價值
1、驅散寒邪:生姜有驅散寒邪的作用,由于著涼、受寒等引起的感冒、頭疼、腹痛等,喝些姜湯水可增加血液循環,使全身發熱,有助于驅逐體內風寒。
2、抗菌作用:生姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺滴蟲的功效,可治療各種癰腫瘡毒,另外可用生姜水含漱治療口臭和牙周炎。
3、減緩衰老:生姜有抗衰老的作用,因為生姜中的姜辣素進入體內后能產生一種抗氧化酶,有很強的對付氧自由基的本領,比維生素E還要強得多。

看了上文中關于南姜的介紹,想必大家對它的了解又更深了一些。南姜的吃法很多,不同的做法,其口感也是不一樣的。其實想要區分濟南姜和生姜還是很容易的,兩者在外形、功效等方面都會有一定的差異。