老姜其實就是生姜的一個種類,目前在市面上很是常見。老姜的食用價值非常高,且可以和很多其它的食材搭配在一起吃,多以深受消費者的喜歡。不過大部分人都并不是很清楚老姜的具體作用,下面我們就一起來看看吧!

什么是老姜
老姜,俗稱姜母,立秋之后收獲的姜,即姜種,皮厚肉堅,味道辛辣,但香氣不如黃姜。老姜烹調常用姜有新姜、黃姜、老姜和澆姜之分。新姜皮薄肉嫩,味淡薄;黃姜,香辣氣味由淡轉濃,肉質由松軟變結實,是姜中上品;老姜,又稱姜母即姜種,肉厚肉堅,味辛辣,但香氣不如黃姜;澆姜,附有姜芽,可做菜肴的配菜或醬腌,味甚鮮美。

老姜的功效與作用
1、止嘔止吐:老姜是傳統的治療惡心、嘔吐的中藥,因胃腸不適、口腔異味等引起的惡心、欲嘔等不適可含姜片來解決,民間用老姜防暈車、暈船有明顯的效果。
2、開胃健脾:老姜能開胃健脾、增強食欲,如果飯前吃幾片老姜可刺激唾液、胃液和消化液分泌,增加胃腸蠕動,從而起到增進食欲的效果。
3、降溫提神:老姜在炎熱的時候有興奮、排汗降溫、提神的作用,對一般暑熱表現為頭昏、心悸、胸悶惡心等的病人適當喝點姜湯大有裨益。

4、驅散寒邪:老姜有驅散寒邪的作用,由于著涼、受寒等引起的感冒、頭疼、腹痛等,喝些姜湯水可增加血液循環,使全身發熱,有助于驅逐體內風寒。
5、抗菌作用:老姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺滴蟲的功效,可治療各種癰腫瘡毒,另外可用老姜水含漱治療口臭和牙周炎。
6、減緩衰老:老姜有抗衰老的作用,因為老姜中的姜辣素進入體內后能產生一種抗氧化酶,有很強的對付氧自由基的本領,比維生素E還要強得多。

老姜的禁忌
1、不要貪多老姜確實是好東西,對身體有很大的優點,但其辛辣的性質,多吃并不能使成效翻倍,反而會使人口干、酷熱、咽痛。最好仍是把老姜當作調味品來食用,做菜的時分放幾片或是切絲便利入味就可以了。
2、陰虛火旺之人慎食老姜雖好,但不是人人都適宜的。假設家里有簡略上火之人,或是患有肺部和胃部疾病以及痔瘡的人,最好都遠離老姜。

老姜怎么挑選才是最好的
1、首先就是看,看顏色:好生姜表皮粗糙,黃色較暗,千萬不要買那種表皮顏色亮麗的生姜,這樣的生姜十有八九使用硫磺熏的,看起來顏色淺黃,估計就是硫磺姜了。
2、還有硫磺姜不僅顏色看起來是淺黃色,表面也很光滑,被硫磺熏過的生姜表皮脆弱,容易破皮,所以表皮破損的、顏色很淺的生姜很可能是硫磺姜。
3、硫磺熏過的生姜不容易保存,放置一段時間以后就會發霉,如果你買的生姜很短時間就發霉了,就要注意了,有可能是買到了硫磺姜。
4、當然,硫磺姜聞起來氣溫刺鼻,因為表面附有硫磺的緣故,如果遇到這樣的生姜千萬不要買。

老姜的食用價值非常高,適量的吃一些有止嘔止吐、開胃健脾、抗菌等作用。老姜雖好,但是在吃的時候,一定要適量,且體內有火的人群,也不宜選擇它來食用,以免加重病情。