松茸在我國(guó)存在的歷史是非常久了的，自古就有一些關(guān)于它的食用記載。松茸因口感好，食用價(jià)值高，所以深受廣大消費(fèi)者的喜歡。不過(guò)對(duì)于沒(méi)有吃過(guò)松茸的人來(lái)說(shuō)，知道它的口感也是很重要的。松茸有干的和新鮮的，這兩者也常常會(huì)被人們做比較，到底誰(shuí)更勝一籌呢？
松茸是什么味道
松茸的味道非常鮮美，吃起來(lái)有一股淡淡的松茸香。松茸，肉質(zhì)細(xì)膩、色澤溫潤(rùn)，散發(fā)濃郁的松脂和泥土的清香，在日本韓國(guó)市場(chǎng)上都是非常受歡迎的。松茸它自身就帶有三種香氣，菌傘淡淡的松香味，菌柄香氣最濃郁，菌足淡淡的甜味。
松茸干的好還是鮮的好
鮮松茸好，鮮松茸的營(yíng)養(yǎng)成分是最全面的。干松茸看似便宜些，其實(shí)營(yíng)養(yǎng)含量與鮮松茸根本沒(méi)法比。品質(zhì)好的、個(gè)頭比較大的松茸都是在新鮮的狀態(tài)下出售的，就是因?yàn)轷r松茸不論是營(yíng)養(yǎng)還是味道都是最好的。買的時(shí)候要挑，最好是沒(méi)有蟲傷的壯茸，不要幼茸和老茸。
松茸的吃法
柳松茸燒冬筍
材料：柳松茸、冬筍、蝦米、火腿、豬油、淀粉、鹽、醬油、醋、姜、大蔥、大蒜、白砂糖、植物油、香油。
做法：
1、柳松茸，冬筍以開水浸泡后切片。鍋內(nèi)放油加熱至六分熱，放入冬筍，柳松茸，火腿(切片)略炸后撈起，瀝去油。
2、在鍋內(nèi)加蒜(切末)，蔥(切末)，姜(切末)，蝦米，再將冬筍，柳松茸，火腿以及米醋，煸炒后加鹽，醬油，白糖及高湯，用小火燒至湯汁剩適量時(shí)，用淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡，最后滴入香油，煸炒數(shù)下后即可盛盤。
松茸的食用價(jià)值
1、提高免疫力。松茸含有人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)，具有綜合提高免疫力的功效，特別是松茸中所富含的雙鏈松茸多糖，能激活人體的T細(xì)胞，對(duì)非特異性免疫和特異性免疫具有確定的增強(qiáng)作用，對(duì)身體虛弱、術(shù)后產(chǎn)后人群快速提高免疫力具有一定的功效。
2、治療心血管疾病作用。松茸中不飽和脂肪酸的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于飽和脂肪酸，其中油酸、亞油酸和棕櫚酸的含量占脂肪酸的比重很高。油酸亞油酸等可有效地清除人體血液中的垃圾，延緩衰老，還有降低膽固醇的含量和血液黏稠度、預(yù)防高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化和腦血栓等心腦血管系統(tǒng)疾病的作用。
3、促進(jìn)腸胃功能。中國(guó)古典文獻(xiàn)記載，松茸具有強(qiáng)身、補(bǔ)腎壯陽(yáng)、益腸胃、理氣、化痰和驅(qū)蟲等功效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)表明，松茸提取液既能加強(qiáng)正常小鼠胃腸蠕動(dòng)，有類似胃腸促動(dòng)藥的作用，又能抑制小鼠因新斯的明負(fù)荷引起的胃腸功能亢進(jìn)和脾虛所致的泄瀉，使脾虛小鼠體重明顯增加，體征顯著改善，這說(shuō)明松茸具有良好的促進(jìn)腸胃功能。
4、保護(hù)肝臟作用。松茸能夠促進(jìn)自由基清除，抑制或阻斷自由基引發(fā)的脂質(zhì)過(guò)氧化反應(yīng)，增強(qiáng)SOD、CAT、GSH—Px活性，提高機(jī)體抗氧化能力，具有保肝之功效。
松茸的味道是非常好的，有些人甚至說(shuō)它和海鮮一樣，可見(jiàn)它受歡迎的程度。不管是干松茸還是新鮮松茸兩者都是比較好的，但是新鮮的相對(duì)來(lái)說(shuō)要更好一些。適量的食用一些松茸，還有提高免疫力、保肝等好處。
