松茸刺身就是用新鮮松茸制作而成的一種美食，它因口感好，食用價值高，所以深受人們的喜歡。很多人在做松茸刺身的時候，關于它是否要提前過水都并不是很清楚。還有一些人說吃松茸刺身會導致中毒，那么事實真的是這樣嗎？

松茸刺身用過水嗎

松茸刺身在做的時候不用過水，只要將它表面的泥巴清洗干凈就可以了。其具體做法為：

1、將松茸用清水沖洗，用泡沫或者刀輕輕的刮去表面的泥沙，再把皮撕掉。

2、用竹刀或者鋁刀將松茸切成片，切記不能用鐵刀，會帶走松茸的香味兒。

3、將切好的松茸擺在冰鎮盤里，蘸點青檸汁就可以直接吃了。

松茸刺身會中毒嗎

吃松茸刺身不會中毒。目前只有松茸生吃是安全的，不會中毒，其他的野生菌就不能生吃。鮮松茸生吃日本和韓國很流行，我國云南的昆明，麗江和香格里拉當地的居民吃的較多。

哪些人適合吃松茸刺身

1、癌癥患者。就像上面說的那樣，松茸中的松茸醇有殺死癌細胞的功效，因此癌癥患者可以多吃松茸進行身體調養。

2、孕婦。孕婦多吃松茸能夠起到保健的功效，孕婦一般容易感到疲憊，而多吃松茸能夠幫助孕婦恢復精氣神。

3、氣虛者。貧血和氣虛的患者可以多吃松茸，松茸能夠很好治療頭暈目眩等病癥。

4、糖尿病患者：糖尿病患者經常食用松茸，可以調節血糖，降低血糖，使病情得到有效的康復。

松茸的功效作用

1、提高身體免疫力。松茸內含人體所需的各種營養，具有提高免疫力的功效，尤其是松茸內含豐富的雙鏈松茸多糖，能激活人體的T細胞，對非特異性免疫和特異性免疫具有確定的增強作用，對身體虛弱、術后產后人群快速提高免疫力具有非常好的效果。

2、抗癌、抗腫瘤。松茸內含有其他植物所沒有的特殊雙鏈生物活性物質——松茸醇（RNA），它具有超強抗基因突變能力和強抗癌作用，并且具有很好的抗腫瘤活性，所含多糖的抗腫瘤活性遠遠高于靈芝，在15種具有抗腫瘤活性的食用菌中居于首位。

3、護肝養胃。其實松茸所含的營養豐富，是值得我們長期服用的，如果經常食用，一段時間以后你會發現，松茸具有強身健體、補腎壯陽、益腸胃、理氣化痰的神奇功效；而且還可以清除身體內的自由基，抑制或阻斷自由基引發的脂質過氧化反應，增強SOD、CAT、GSH-Px活性，提高機體抗氧化能力，具有保肝之功效。

4、保護心腦血管。松茸還可以調節心腦血管疾病，可以起到保護心腦血管的作用。因為松茸內含的油酸、亞油酸等，可以有效的清除人體血液中的垃圾，延緩衰老，還有降低膽固醇的含量和血液黏稠度、預防高血壓、動脈粥樣硬化和腦血栓等心腦血管系統疾病的作用。

5、改善糖尿病。多吃松茸還可以有效的改善糖尿病哦。因為松茸能夠刺激胰島β細胞分泌胰島素，保護和修復胰島β細胞，增加體內胰島素含量；從松茸中提取出的α-葡糖苷酶抑制劑（GI）能夠降低糖尿病人用餐后血糖；最后，松茸能夠改善胰島素抵抗，加速肝葡萄糖代謝，具有直接降糖的功效。

松茸刺身是不需要過水的，所以過水之后的口感反而會沒有那么鮮美了。松茸刺身是為了一種可以生吃的菌類，所以是不會中毒的。松茸刺身特別是和孕婦、糖尿病患者、癌癥患者這些人群來食用。