紫薯是一種營養(yǎng)價值很高的食材，它里面含有的青花素，在食用之后有美容護(hù)膚的功效，因此很多女性都喜歡選擇它來食用。紫薯和土豆一樣，保存不當(dāng)就有可能會出現(xiàn)發(fā)芽的情況，那么發(fā)芽的紫薯是否和土豆一樣不能食用了呢？

紫薯發(fā)芽了還能吃嗎

紫薯發(fā)芽了不能吃。紫薯和馬鈴薯一樣發(fā)芽了是不能吃的，因為紫薯在發(fā)芽的過程中會產(chǎn)生毒素，與此同時發(fā)芽后的紫薯很容易出現(xiàn)霉變腐爛的情況，食用后容易造成中毒現(xiàn)象，癥狀較輕的可能只出現(xiàn)腹痛、腹瀉的癥狀，癥狀嚴(yán)重的人則可能會出現(xiàn)昏迷，甚至危及生命。而且，紫薯發(fā)芽后營養(yǎng)和水分都會大量流失，吃起來不僅口感不好，還會有種臭味。

紫薯發(fā)芽了怎么種盆栽

1、將發(fā)芽的紫薯，低朝下放入盛有清水的容器內(nèi)，要保證紫薯底部完全侵泡在水中，放置在陽光充足的地方，讓它進(jìn)行光合作用。

2、等一段時間后，發(fā)芽的紫薯就會慢慢的長出很多紫薯葉子，同時容器內(nèi)也會有很多白花花的根須了。

3、將長出來的紫薯葉子移栽到裝有土壤的花盆中，大概3周，就可以把紫薯葉子采摘下來進(jìn)行食用了，不管你是炒著吃還是涼拌著吃，反正都很美味。

4、將帶有根須的紫薯葉子種植在土壤里，注意施肥和定時澆水，這樣也可以種出全家人都可以吃的紫薯。

紫薯怎么保存

紫薯的儲藏方法大致有兩種，即高溫儲藏法和低溫儲藏法。

1、高溫儲藏法就是在紫薯入窖后，燒火升溫到35-38℃，并保持2-3天，將紫薯的黑斑病、軟腐病等病菌殺滅。然后再將溫度降至10-14℃低溫進(jìn)行儲藏。該法效果很好，但成本較高，操作起來較為麻煩，因此對分戶儲藏的農(nóng)戶來說，藥劑處理的低溫儲藏法較為合適。

2、采用低溫儲藏法，首先在紫薯入窖前一周對薯窖進(jìn)行消毒。可用70%的托布津1000倍液，或50%的多菌靈800倍液，對窖內(nèi)進(jìn)行噴霧消毒。在紫薯收獲后，要及時處理，及時入窖?？捎?0%的托布津1000倍液，或用50%的多菌靈800倍液，按1：1比例將紫薯浸濕，再撈出滴干入窖。第三，在紫薯入窖后，采用各種方法，始窖內(nèi)溫度保持在15℃以下，10℃以上。窖內(nèi)溫度低于15℃，可以抑制病菌的活動，高于10℃，可以避免凍害，達(dá)到安全儲藏的目的。

紫薯怎么挑選

1、不要要挑圓滾滾的，要長條形的，優(yōu)先挑選紡錘形狀的紫薯味道要好一些。

2、表面看起來要光滑，外皮有黑斑的不要，做熟了有怪味。爛紫薯有毒不要挑。

3、聞起來沒有霉味的，發(fā)霉的紫薯含酮毒素，不可食用。

4、不要買表皮呈黑色或褐色斑點的紫薯。

5、發(fā)芽紫薯雖不似馬鈴薯有毒，但口感較差，盡量不要挑選。

紫薯發(fā)芽了之后，建議最好是不要再吃了，以免會引起身體的不適。發(fā)芽的紫薯并不是一無是處了，其實可以用來做盆栽，也是非常不錯的。想要防止紫薯發(fā)芽，其實在保存上多下功夫就行了。