老鼠干想必很多人都比較陌生，有些地方并不是很常見。有些人光是聽這個(gè)名字，就覺得害怕，老鼠能吃嗎？想必大家都有這個(gè)疑問。關(guān)于老鼠干的產(chǎn)地，想必也是很多喜歡它的人都想要了解的。想要知道的更多，我們就一起往下面看吧！
老鼠干能吃嗎
老鼠干是能吃的。老鼠干不但美味可口，而且含蛋白質(zhì)高，營(yíng)養(yǎng)豐富。尤有補(bǔ)腎之功，對(duì)尿頻或小孩尿床癥具有顯著療效，故有一定的藥用價(jià)值。
老鼠干是哪里的特產(chǎn)
老鼠干閩西八大干菜之一，是福建汀州府著名的地方特產(chǎn)。田鼠屬哺乳綱倉(cāng)鼠科，毛色一般為暗灰褐色，有的呈沙黃色，以稻谷為食。晚稻黃熟期·咬稻穗貯洞穴，常于山腳田邊草叢，挖掘隱蔽小徑，對(duì)農(nóng)作物為害甚大。寧化屬山區(qū)農(nóng)業(yè)縣，故田鼠甚多，人們?yōu)榱吮Ｗo(hù)莊稼而捕捉田鼠，然后將田鼠制成寧化田鼠干。
老鼠干的食用價(jià)值
1、古方中醫(yī)食療專業(yè)人士解釋說：田鼠干不但美味可口，而且含蛋白質(zhì)高，營(yíng)養(yǎng)豐富。尤有補(bǔ)腎之功，對(duì)尿頻或小孩尿床癥具有顯著療效，故有一定的藥用價(jià)值，但應(yīng)在中醫(yī)師的指導(dǎo)下使用。
2、由于當(dāng)?shù)厝罕娖毡閻鄢岳鲜蟾桑虼藲v來就有“老鼠干豬肉價(jià)”之說。冬季來到，人們幾乎都把吃老鼠干作為一種享受。烹飪方法多數(shù)是配以豬肉、冬筍，佐以大蒜、生姜、水酒，炒而食之。尤其是愛喝酒的人，更把它視為配酒之上品。
老鼠干怎么做好吃
1、白蘿卜炒老鼠干。白蘿卜切條，老鼠干切成小塊，蒜葉，蒜頭，姜切好，辣椒幾個(gè)，先放油，熱了以后放白蘿卜炒半成熟，加入醬油翻炒，起鍋，少許油，待熱以后放老鼠干炒，依次放生姜，辣椒，蒜，待入味后加入白蘿卜，再放點(diǎn)酒悶一下，鹽放點(diǎn)翻炒一下就可以起鍋了。
2、豬肉、冬筍炒老鼠干。老鼠干配以豬肉、冬筍，佐以大蒜、生姜、水酒，炒而食之。尤其是愛喝酒的人，更把它視為配酒之上品。
吃老鼠干的注意事項(xiàng)
1、老鼠干“秋風(fēng)起，食臘味。”日前，在禪城區(qū)石灣某大型超市臘味“老鼠干”正在熱賣中。衛(wèi)生部門稱鼠類是鼠疫等多種傳染病病原體的儲(chǔ)存宿主和主要傳染源，市民最好戒吃田鼠。
2、鼠類是多種傳染病的主要傳染源，針對(duì)這一情況，有關(guān)部門及時(shí)告誡市民慎吃“老鼠干”，體現(xiàn)了為公眾負(fù)責(zé)任的工作態(tài)度。遺憾的是，“老鼠干”究竟能不能吃，相關(guān)部門沒有明確給出答案，而是將吃與不吃的選擇權(quán)交給大眾，這種頗顯“責(zé)任自負(fù)、風(fēng)險(xiǎn)自擔(dān)”意味的提醒未免叫人心中打鼓。
老鼠干是可以吃的，不過很多專家都不建議吃它，因?yàn)樗赡軙?huì)攜帶一些病菌，食用之后對(duì)人體并不是很好。老鼠干是閩西的特色，當(dāng)?shù)厝讼矚g將它和一些其它的食材搭配在一起炒著吃。
