松露是一種真菌類的食物，目前在世界上很多國家都有分布，是一種較為高檔的食材。松露的食用價值非常高，里面含有的營養成分很多，所以深受消費者的喜歡。人們一般喜歡將松露做成各種美味了享用，不做在做的時候，想要口感好，也是有一些技巧的。

松露怎么做

一、松露煎蛋

材料：一兩松露、三枚雞蛋、鹽一勺、雞粉一勺。

做法：

1、將松露用清水稍微沖一下，迅速拿離，用細毛小刷輕輕刷去松露上或有的污物。切成薄片，放入攪勻的雞蛋內略攪拌，然后將其放入冰箱冷藏室。建議至少放置4小時以上，讓松露的味道充分進入雞蛋液中。

2、將松露蛋液從冰箱拿出放置10分鐘，放入適量的鹽和雞粉，攪拌均。

3、炒鍋上火燒熱，倒入植物油，油溫7成熱時，將松露蛋液倒入炒鍋，用手微轉炒鍋，使蛋液呈圓形。蛋液底面凝固后，將其迅速翻面，將雞蛋煎成兩面金黃的圓形。用鍋鏟切成八個角，裝盤上桌即可。

二、奶油松露湯

原料：松露、黃油、牛奶、面粉、鹽少許、雞精少許、白胡椒粉少許、雞湯適量。

做法：

1、先將松露洗凈切成薄片，放入攪拌器里，同時放入牛奶，打成糊狀。

2、鍋上火，將黃油化開，然后小火，加入面粉炒香。

3、將打好的松露牛奶糊倒入鍋中，充分與面粉攪拌均勻，加入適量雞湯、鹽、雞精。

4、小火大概熬半個小時出鍋即可。

松露醬怎么吃

1、沙拉：高檔者以松露薄片或松露屑來拌沙拉；以松露油或松露碎來調沙拉醋汁。

2、湯盅：濃湯里滴幾滴松露油，提鮮增香。

3、意大利面或燉飯：以松露碎來調面醬；將松露存放在米缸，使米粒熏染入味，再來拿做松露燉飯。

4、主菜：以松露油來煎牛排，或以松露碎來調醬汁，以松露薄片來裝飾；松露醬汁還可搭配雞、鴨、羊排；或將松露薄片鑲進春雞皮下，烤至香熟，這是法國經典菜式。

5、甜點：松露很適合搭配葡萄或蘋果一起吃，甚至奶蛋類的糕點也很配，如果肯花大錢試試看的話。

吃松露的好處

1、抗衰老。人體的衰老和機體內部的自由基有著明顯的關系，松露中含有大量的維生素C，食用松露能充分的發揮其抗氧化能力，促進機體內部自由基的消除，緩解衰老，美容養顏。

2、防癌抗癌。松露的營養價值十分豐富，含有很多抗氧化的成分，比如維生素C等，抗氧化成分能清除機體內部的自由基，防止細胞的衰老和惡變，并且維生素C還能維持細胞間質的完整性，幫助抵抗癌細胞的浸潤作用，起到防癌抗癌的功效。

3、預防心血管疾病。松露含有大量的不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸能降低機體內部的膽固醇的含量，清潔血管，預防動脈粥樣硬化，防止因血栓等引起的老年癡呆。

如何選購松露

在聞松露的味道之前，可以先看看它是不是被保存在原產地的泥土里面。如果你看到的就是赤裸著的松露的話，那么它多半已經不太新鮮，而且香味也流失了。選購的時候一要聞香味，二要捏質地，應該是比較硬的會比較好。如果把松露切開查看的話，會發現紋理非常的細密，這才是上好的貨色。

松露的做法很多，可以搭配其它的食物煎著吃，還可以燉湯了食用，都是不錯的。松露還可以做甜點，不做這樣的價格會高一些。適量的食用一些松露，有抗衰老、降膽固醇等好處。