說到牛蒡，相信大家都不陌生吧。目前牛蒡在我們生活中可謂是受盡寵愛，因?yàn)樗且环N食用價(jià)值很高的食物。牛蒡的食用方法也非常多，既可以直接泡水也可以用來煲湯。不過很多人發(fā)現(xiàn)牛蒡和山藥很相似，不知道這兩者是不是同一種食物呢？
牛蒡是山藥嗎
牛蒡根本就不是山藥，兩者是不同的植物，在外形和功效上還是有很大的區(qū)別的。牛蒡又名：惡實(shí)、大力子、東洋參，又名東洋牛鞭菜等。屬桔梗目，菊科二年生草本植物，基生葉寬卵形，長達(dá)30厘米，寬達(dá)21厘米，頭狀花序多數(shù)或少數(shù)在成傘房花序或圓錐狀傘房花序，瘦果倒長卵形或偏斜倒長卵形，兩側(cè)壓扁，淺褐色。花果期6-9月。主要分布于中國、西歐、克什米爾地區(qū)、歐洲等地。
牛蒡和山藥有什么區(qū)別
1、外表區(qū)別
牛蒡：為二年生草本植物，高1-2m。形狀像樹根，直長，分叉少，表面粗糙，橫切面有樹根一樣的“年輪”形狀。
山藥：又稱淮山， 表面除了絨毛似的根須外，相對(duì)牛蒡表面較光滑，非常脆，用指甲可非常容易"掐"一個(gè)凹坑，容易掰斷，橫切面無“年輪”形狀，掰開后切面山藥汁粘稠而牛蒡無此特征。
2、功效區(qū)別
牛蒡：苦寒，具有疏散風(fēng)熱，宣肺透疹，利咽散結(jié)，解毒消腫之功效。屬于解表藥中發(fā)散風(fēng)熱藥。牛蒡預(yù)防風(fēng)熱感冒。牛蒡祛風(fēng)熱，消腫毒。治風(fēng)毒面腫，頭暈，咽喉熱腫，齒痛，咳嗽，消渴，癰疽瘡疥。
山藥：味甘，性平。山藥補(bǔ)脾養(yǎng)胃，生津益肺，補(bǔ)腎澀精。主治脾胃虛弱、倦怠無力、食欲不振、久泄久痢、肺氣虛燥、痰喘咳嗽、腎氣虧耗、腰膝酸軟、下肢痿弱、消渴尿頻、遺精早泄、帶下白濁、皮膚赤腫、肥胖等病癥。
牛蒡的功效與作用
1、降血壓
牛蒡根中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維具有吸附鈉的作用，并且能隨糞便排出體外，使體內(nèi)鈉的含量降低，從而達(dá)到降血壓的目的。
2、減肥
牛蒡富含食物纖維，能促進(jìn)血液循環(huán)、清除腸胃垃圾、利于通便、降低體內(nèi)膽固醇，減少毒素、廢物在體內(nèi)積存，從而達(dá)到減肥效果。
3、美容護(hù)膚
牛蒡能清理血液垃圾，促使體內(nèi)細(xì)胞的新陳代謝，防止老化，使肌膚美麗細(xì)致，能消除色斑，黑褐斑。
4、防癌抗癌
牛蒡被譽(yù)為大自然的最佳清血?jiǎng)艽龠M(jìn)體內(nèi)細(xì)胞的增殖，強(qiáng)化和增強(qiáng)白血球，“血小板”，使T細(xì)胞以3倍的速度增長，強(qiáng)化免疫力，對(duì)癌癥和尿毒癥也有很好的預(yù)防和抑制作用。
牛蒡怎么做好吃
1、牛蒡排骨湯
材料：牛蒡，排骨，鹽、味素
做法：
①排骨切塊，在沸水中氽燙一下，撈出。牛蒡去皮切滾刀塊或片，泡到醋水中防止變色。
②在砂鍋中加水煮至將沸，放入排骨，大火煮開，然后用小火繼續(xù)煮一個(gè)半小時(shí)。
③將牛蒡倒入砂鍋中，繼續(xù)煮半個(gè)小時(shí)，再加少許鹽調(diào)味即可。
2、牛蒡豬肚湯
材料：牛蒡絲，肥豬肚，豆豉、蔥白
做法：
①將豬肚洗凈，豬肚與牛蒡絲同時(shí)放入開水鍋中，煮至豬肚將熟。
②加入蔥白、豆豉、鹽調(diào)味，撈出豬肚切成片即成。
3、牛蒡海帶羹
材料：牛蒡，海帶，草決明
做法：
①將牛蒡絲、海帶和草決明一同放入鍋內(nèi)，加清水適量。
②煨湯熟后去草決明(牛蒡可食用)即成。
盡管牛蒡和山藥在外表上看起來非常相似，但實(shí)際上它們是兩種完全不同的植物。上文中也介紹了一些關(guān)于它們之間存在的區(qū)別，下一次大家見到它們可不要再認(rèn)錯(cuò)哦。
