馬齒莧在日常中很常見，那你知道如何吃嘛，怎么才能有健康又美味的烹飪那些馬齒莧？想要如何正確挑選馬齒莧，那就仔細看下面的介紹，下面給你推薦幾種簡單又好吃的做法，在家里一個人也能輕松的做出來。請注意注意事項。

馬齒莧怎么做好吃又簡單

1、涼拌，生活中馬齒莧最常見的吃法是涼拌。涼拌的做法非常的簡單,味道也比較鮮有種酸酸滑滑的味道。

2、做法：馬齒莧段放入沸水鍋內焯至變色,色成碧綠即可撈出。放入涼水內過涼待用,取一只碗,放入味精、醋、辣椒油、鹽、香油均勻待用，將過涼的馬齒莧撈出,瀝干水分,放入容器中加入兌好的調味汁,攪拌均勻即可。馬齒莧不能在鍋里燙太久不然口感就失去了。另外燙過過可以用清水沖洗粘液,洗去那種略粘的感覺。

馬齒莧家常做法大全

一、炒馬齒莧

主料：馬齒莧500克，調料：色拉油30克，鹽3克，味精2克，姜5克，白皮大蒜10克，香油5克。

做法：

1、將馬齒莧根部和老葉摘去洗凈，切成3厘米長的段，入沸水鍋內焯水后撈出，瀝干水分；蒜子、姜均切末。

2、鍋置旺火上，放入色拉油，燒至六成熱，下姜、蒜末煸香，再放入馬齒莧，加精鹽、味精翻炒均勻，淋香油，出鍋裝盤即可。

二、馬齒莧炒蛋

材料：馬齒莧，鹽，雞蛋2個。

做法：馬齒莧摘嫩葉去桿。加鹽和兩個雞蛋。雞蛋是我家養的笨雞下的，蛋黃特別黃。什么叫笨雞蛋呢，就是雞是吃糧食野菜和蟲子長大的，沒喂任何添加劑。把蛋液攪拌均勻。在大鐵鍋里熱油，兩面煎焦黃。

三、蒜蓉馬齒莧

材料：馬齒莧300克、蒜蓉20克、小米椒2根、麻油、紅油椒子少許、生抽、醋、花椒油、味精。

做法：馬齒莧洗凈用開水燙哈，再用涼開水浸哈，撈出擠干水份，裝盤待用。小米椒切圈，放在菜上，生抽、依次放麻油、紅油椒、醋、花椒油、味精。熱油鍋里放蒜蓉炒香淋在菜上和均勻即可。

四、馬齒莧拌豆芽

材料：鮮馬齒莧150克、鮮黃豆芽150克，白糖6克、醋2克、味精2克、醬油有3克、香油15克。

做法：分別將馬齒莧、黃豆芽洗凈，瀝干水分；分別將它們投入沸水中煮至斷生，撈出，瀝干水分后放入盤內；將上述調味品澆在盤內，拌勻便可食用。

馬齒菜怎樣保存

鮮馬齒莧需要采取保鮮膜后放置在冰箱內,不需要冷凍。鮮品做好后經過處理直接真空就好,干品脫水后進行真空處理。馬齒莧可以先用開水過一下之后再陽光下曬干。不一定要燙的非常熟,只要稍稍過水一下就可以了,不會影響它的藥效的。最好是通風風干的,要不以后吃的時后就有一種怪味。

馬齒莧怎樣晾干

就是先把馬齒莧弄死再曬、把馬齒莧擇洗干凈后，放在鹽開水里焯燙幾分鐘，然后撈出瀝凈水分，再放到太陽下曬，這樣就容易曬干了。 將新鮮的馬齒莧清洗后，上鍋用籠屜稍蒸至變色，再在太陽下晾曬成干即可。 還有一種比較傳統的做法，一般是安徽農村使用得較多。就是把馬齒莧、草木灰和水攪和在一起，讓馬齒莧上沾滿草木灰，然后再拿到太陽底下，曬上兩天就行了。

也有的人買太多馬齒莧，那我們也推薦幾個方法讓大家如何才能更好的保鮮。如何使用現有的道具保存馬齒莧。曬干當然也是一種不錯的方法，但是曬干的同時要注意保持環境的衛生。