灰菜想必很多人都不陌生，它是一種很常見的野菜。灰菜常見于綠色，生于田野或者馬路邊。因食用它之后對人體有著很高的功效作用，所以深受人們的喜歡。不過很多人對于灰菜的做法都并不是很清楚，其實想要做的好吃，也是有一些技巧的。

灰菜能吃嗎

灰菜是能吃的。灰菜嫩莖葉含蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素PP、維生素C。還含有揮發油、如棕櫚酸、油酸、亞油酸及谷甾醇等；特別是其中極豐富的胡蘿卜素和維生素C有助于增強人體免疫力。

灰菜怎么做好吃又簡單

一、灰菜餅

材料：灰菜適量、面粉適量、雞蛋一個、鹽適量、辣椒粉適量。

做法：

1、采摘灰菜嫩葉，入沸水鍋焯過洗去苦味，切碎。

2、加入面粉、鹽，打入一個雞蛋攪勻。電餅鐺放油燒熱，將面糊倒入攤平。

3、喜歡辣味的可以在面糊中加入辣椒粉，煎10余分鐘至兩面金黃即可。

二、涼拌灰菜

材料：灰菜300克、紅油、姜、大蒜、蔥、鹽、味精、醬油、醋、香油、花椒粉等各適量。

做法：

1、灰菜用手反復揉搓幾次，盡量把上面的絨毛搓掉，然后洗凈備用。姜切成姜末，大蒜舂成茸泥，蔥切成蔥花。

2、將洗凈的灰菜入沸水中氽一下，放入冷開水中晾置，然后濾去水分放于盤中。

3、取一小碗盛姜末、蔥花、蒜泥、味精、醬油、花椒粉、醋、鹽調勻淋于盤內菜上，再澆紅油、香油拌勻即成。

吃灰菜的好處

1、促進生長。灰菜能幫助預防貧血，促進兒童生長發育，對中老年缺鈣者也有一定保健功能。

2、除口臭。灰菜中含有揮發油、藜堿等特有物質，能夠防止消化道寄生蟲、消除口臭。

3、增強免疫力。灰菜含極豐富的胡蘿卜素和維生素C，豐富的胡蘿卜素和維生素C有助于增強人體免疫功能，增強人體抗病能力。

4、清熱解毒。具有清熱、瀉火、通便、解毒利濕的功效。

5、其它功效。和脾、利水、止血、清熱、去濕、殺蟲、瀉火、通便、解毒、透疹、名目等可治痢疾、濕疹瘡癢、毒蟲咬傷、蟲瘡等。

灰菜有的食用注意事項

1、灰菜雖然無毒，但卻是一種富含光敏物質的野菜，人們吃了灰菜或皮膚接觸到灰灰的汁液后，如果在陽光下曝曬就會導致日光性皮炎。一次食用過多的灰菜或連吃一星期，食用者就會出現水腫現象。這些也是人們認為灰菜有毒的原因吧。

2、一定要食用那種背面不帶紫色的灰灰菜，食用前先把灰灰菜焯一下水更加安全。

3、吃過灰灰菜以后不要曬太陽，皮膚上沾到灰灰菜的汁液要及時洗掉。

4、不要過量或連續食用灰灰菜。

灰菜不僅僅可以吃，在食用之后還有祛濕止癢、消炎止瀉等好處呢！最常見的吃法就是涼拌或者做成灰菜餅了享用。不過灰菜在食用的時候一定要適量，食用灰菜之后也不要立馬去曬太陽。