牛肝菌想必大家都不陌生，它是生活中很常見(jiàn)的一種食材。牛肝菌的體積比較肥大，且口感好，所以很多人都喜歡將它購(gòu)買(mǎi)回家之后做成各種食材了享用。不過(guò)有些人卻說(shuō)牛肝菌是有毒的，吃了之后會(huì)中毒，那么事實(shí)真的是這樣的嗎？
牛肝菌有毒嗎
牛肝菌有輕微的毒性，但是只要熟透后吃，是可以避免的。牛肝菌含有人體必需的8種氨基酸，還含有腺膘呤、膽堿和腐胺等生物堿。可藥用，治療腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐，還可用以治婦女白帶異常。另外，還有抗流感病毒、防治感冒的作用。可見(jiàn)美味牛肝菌確是林中菌類(lèi)中功能齊全、食藥兼用的珍品。經(jīng)常食用牛肝菌可明顯增強(qiáng)機(jī)體免疫力、改善機(jī)體微循環(huán)。
牛肝菌為什么會(huì)中毒
1、牛肝菌中的蛋白質(zhì)很容易被酶或者其它微生物破壞，所以如果加熱的溫度或者時(shí)間達(dá)不到的話(huà)，牛肝菌中殘留的微生物就會(huì)使身體的胃腸道出現(xiàn)病癥。
2、牛肝菌雖然味道鮮美，但是本身是含有一定的毒性的，它需要一定的烹飪方式來(lái)消除大部分毒性，而有時(shí)候用微波爐烹飪，時(shí)間或者溫度達(dá)不到，就會(huì)導(dǎo)致毒性殘留，食用后就會(huì)出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。
牛肝菌中毒后的癥狀
食用牛肝菌有可能發(fā)生中毒現(xiàn)象，因個(gè)體差異而定。一般出現(xiàn)中毒情況大多于進(jìn)食后12小時(shí)發(fā)病。中毒早期出現(xiàn)消化道癥狀，進(jìn)而突出表現(xiàn)為精神和神經(jīng)的癥狀，如頭痛、頭昏、眼球震顫、流涎、瞳孔散大、精神興奮、語(yǔ)言增多不連貫、喊叫、行為紊亂、譫妄、幻覺(jué)、幻聽(tīng)及迫害妄想等。部分患者尚有發(fā)熱，心動(dòng)過(guò)速，心肌損害，房性過(guò)早搏動(dòng)等癥。
牛肝菌中毒后的解決辦法
1、喝水。如果在吃了牛肝菌十分鐘到72個(gè)小時(shí)之內(nèi)，患者發(fā)現(xiàn)有心腹絞痛，頭暈等現(xiàn)象，這個(gè)時(shí)候一定要特別重視，盡量的減輕中毒的現(xiàn)象，主要的原則就是減輕毒物的吸收，去除毒物患者可以自己大量喝水，或者是嘔吐減少毒物，能夠?yàn)獒t(yī)生的治療做好一定的準(zhǔn)備。
2、就醫(yī)需要攜帶牛肝菌。當(dāng)然可以發(fā)現(xiàn)有牛肝菌中毒需要盡早到醫(yī)院去接受治療，需要攜帶食用的牛肝菌或者是沒(méi)有烹飪的新鮮的牛肝菌，并且向醫(yī)生說(shuō)明有感情的來(lái)源，烹飪方法以及進(jìn)食的數(shù)量，醫(yī)生會(huì)根據(jù)不同的情況選擇針對(duì)性的治療方法。
3、采取洗胃，輸液療法。醫(yī)生會(huì)采取洗胃輸液的方法，洗胃等，其實(shí)洗胃是可以將體內(nèi)的毒素排出體外的，避免毒素一直存在體內(nèi)，給人體帶來(lái)一定的危害，其實(shí)洗胃是比較簡(jiǎn)單的方法，要盡早去接受治療，避免病情加重。
4、服用雞蛋清。牛肝菌需要服用一些雞蛋清能夠吸附殘余的毒素，這樣是能夠有效地將體內(nèi)毒素排出體外。當(dāng)人體進(jìn)食了之后會(huì)發(fā)現(xiàn)有惡心，頭痛的癥狀，可以用一些簡(jiǎn)單的方法以及容易找到的藥物進(jìn)行催吐。
牛肝菌含有的某些物質(zhì)，會(huì)有一些毒性，但是這也并不是不能吃的，只要將它加熱至熟透之后，就可以享用了，吃的時(shí)候選擇新鮮的牛肝菌，也不會(huì)中毒。如果出現(xiàn)了中毒的情況，最好是去醫(yī)院就醫(yī)處理。
