芥末的作用
芥末的作用1．芥末有很強的解毒功能，可以起到殺菌和消滅消化系統寄生蟲的作用，能解魚蟹之毒，故生食三文魚等海鮮食品經常會配上芥末。
芥末的作用2．芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽，這種成分不但可以預防蛀牙，對預防癌癥，防止血管凝塊，治療氣喘等也有一定效果，同時還具有發汗、利尿、解毒、清血等食療功效，對增進食欲，促進血液循環也有不錯的幫助作用。
芥末的作用3．芥末可用來治療風濕性疾病，調節月經。古代人們在洗澡時使用芥末用于治療麻疹,與面粉調和成糊狀可用來治療咳嗽或支氣管炎。
芥末的作用4．芥末還有預防高血脂、高血壓、心臟病、減少血液黏稠度等功效。
芥末的作用5．芥末油有美容養顏的功效，在美體界，芥末油是很好的按摩油。
芥末的作用6．芥末還具有除臭效果和預防因生活習慣而產生的疾病的效果。
芥末的作用7．食療作用：芥菜性溫，味辛；有解毒消腫，開胃消食，溫中利氣，明目利膈的功效；主治瘡癰腫痛、耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便秘等病癥。
芥末的食用方法
調制芥末粉的方法：
有些人在使用芥末粉時抱怨沒有味道，其實，這是使用不當造成的。芥束粉含有芥子酶、芥子苷等物質，還稍帶苦澀味和燥味，香氣不足，味也淡薄。使用時應先發酵把芥子苷變成具有揮發性的芥子油后，才會散發出那種刺鼻的香辣味。方法是用溫水把芥末調開，再加入少許油、鹽、醋、糖，攪拌均勻，放在溫度高的地方使之發酵，4-5小時后即可出香辣味，并且食用。
當芥末有油脂滲出并變苦時就不宜繼續食用。芥末的末的作用及食用方法就給大家介紹到這里了。
