主料：珍珠雞200克
輔料：雞蛋100克,胡蘿卜50克,面包50克,小麥面粉15克,菠菜10克,黃瓜50克
調料：淀粉(玉米)30克,豬油（煉制）50克,鹽5克,醬油10克,味精1克,大蔥5克,姜5克,香油10克,椒鹽15克
做法：
1、 取珍珠雞脯批成厚0、6厘米的柳葉形3大片裝碗；
2、 加醬油、蔥、姜水抓均勻，煨制10分鐘；
3、 菠菜用開水焯后過涼，切3根長條，其余均切成1、8厘米段裝盤備用；
4、 胡蘿卜切成3厘米長的喇叭花4個；
5、 黃瓜可隨意切4個小花配胡蘿卜花點綴菜肴；
6、 面包剁成細末；
7、 把蛋清抽打成蛋泡糊加淀粉和面粉攪均勻；
8、 煨過的珍珠雞脯粘面粉，一面拖蛋黃粘面包渣；
9、 另一面抹蛋泡糊，整理呈柳葉形；
10、 上面用綠色的菠菜塑成柳葉纖維筋，即成為柳葉珍珠雞脯生坯；
11、 炒鍋上火，燒熱，擦凈，加熟豬油1000克，燒至五成熱時，用漏勺將珍珠雞脯入油炸，邊炸邊用油澆蛋泡糊；
12、 要保持白、綠色，熟透時撈出瀝盡油；
13、 切一字條碼盤，配椒鹽碟蘸食即成。
1、挑選場地：于安靜處建設養殖場，而且最好是在山林中散養。2、雛雞斷翅：珍珠雞出殼1-2天左右開始斷翅，剪掉翅膀上的飛節，避免珍珠雞飛逃。3、訓練雛雞：雛雞階段時，進行喂食訓練，保證
成年珍珠雞喜干厭濕、耐高溫、耐寒、抗病能力強，在-20～40℃時仍能生活，但出殼后的雛珠雞若溫度稍低，則易受涼、拉稀或死亡。雛雞有較大活性，常到處亂鉆而引起死亡，飼養中應對此習性給予足夠重視。珍珠雞的食性很廣，谷類、糠麩類、餅類、魚骨粉、草類、菜葉類、果類等都可用來配合食用。
珍珠雞的養殖利潤高飼養設備用具的介紹一、育雛器是給雛雞保溫的補充熱源，起到“母雞育雛”的作用。從珍珠雞出殼到脫溫前，飼養最關鍵的是保溫，常用以下幾種簡便的方法：1、木箱、紙箱育雛：如飼養數量少時，可
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