竹鼠肉質細膩精瘦，屬于低脂肪高蛋白肉類，富含鈣、磷、維生素E 和B 及多種氨基酸，尤其是人體必需的賴氨酸含量豐富。《本草綱目》 記載：竹鼠“肉味甘，微溫，無毒。補中益氣，滋陰壯陽，固本生津，消腫毒。治小兒破傷風，膽汁滴耳治聾”。現代醫學研究表明，竹鼠肉具有促進白細胞和毛發生長、增強肝功能的作用，對抗衰老、延緩青春期有良好效果，是天然美容和強身佳品。竹鼠肉味鮮美，可與果子貍媲美，被視為山珍上品，是國內外頗受青睞的新潮食品。
祖國醫學認為，竹鼠的肉、血、膽、油、牙均可入藥，肉有益氣壯陽、解毒、補中益氣、養陰除熱、治痛疾、止消渴、益肺胃氣、化痰等功效；血治療哮喘有奇特功效；膽可明目、提神健腦；牙磨水能治蚊蟲叮咬，消腫止痛；油能解毒排膿、生肌止痛，外治水火燙傷、無名腫毒并能拔取異物等。鼠尾的主要成分是硬質蛋白，經加工后可制成水解蛋白、朧氨酸和半膚氨酸等重要藥品。常吃竹鼠肉能治小兒瘡積、遺尿；鼠膽可治眼疾和耳聾癥；鼠辜丸炒千后加冰片少許，沖開水吞服可治高燒不退、嘔吐和風癥；鼠腎在瓦上焙千研粉，調白酒敷患處，可治疥瘡、腳氣病；鼠肝、鼠心、鼠腦在瓦上烘千研粉，睡前用蛋花湯沖服，可治心慌、驚悸、失眠等癥；飲服1~4日齡的無毛仔鼠浸制的白酒可治貧血；以竹鼠骨為主藥浸酒，可治風濕、類風濕病和骨頭、關節痛。
竹鼠皮毛細軟、毛絨豐厚，光滑柔潤，皮板厚薄適中，易于蹂制，毛基為灰色，易于染色，是制裘的上等原料；鼠須是制作高檔毛筆的原料；鼠尾中的線狀白筋，可制成外科手術縫合線。可以說竹鼠全身都是寶，其潛在價值魚待開發。
