鷓鴣（石雞）是集肉用、觀賞和藥用于一身的名貴野味珍禽，其肉的蛋白質含量高達30％，屬禽類中最高水平，是歷代帝王的營養藥膳食品。鷓鴣小巧，骨細肉厚，肌肉鮮嫩，既味美清香，又含有人體所需的多種氨基酸及鋅等多種微量元素，是高級補品，尤其是被譽為腦黃金的牛黃酸，每100克鷓鴣肉含量為27.38毫克。據我國古代《唐草本》《本草綱目》《醫林摘要》等經典著作記載，鴣鷓有“利五臟、開脾胃、益心神”等益氣滋補作用，是當代理想的食療佳品。
自1986年我國從美國引入鷓鴣進行飼養繁殖以來，發展很快，到2001年全國鷓鴣飼養總量已超過2100萬只。鴣鷓容易飼養，適應能力強，全國各地都能養殖，并具有生長快、飼養周期短、飼料轉化率高、養殖成本低等特點。一般6月齡產蛋，雛鴣從出殼至80天可長到500克，料肉比為2.04：1。自繁自養的每只成本3～5元，商品銷售價13元以上。用10只雞的飼料可養10組（1公4母為1組）共50只種鷓鴣，年收入可達2萬多元。
上海、廣東、香港、澳門等市場年消費鷓鴣可達1.6億只左右。從2006年市場銷勢來看，成鴣市價每只13～16元，鴣苗每只3.5元。近兩年來，鷓鴣市場行情養殖前景一直看好，養殖日趨火暴。投資1.1萬元建一個小型商品鷓鴣場，農村1個勞動力，用10只雞的飼料就可飼養10組50只種鷓鴣，年產商品鷓鴣3000只，年純收入2.5萬多元。以下是鷓鴣養殖場建設與投資效益分析。
（一）鷓鴣場舍建設
飼養50只種鷓鴣的小型商品鷓鴣場，可在果園或山坡草地搭蓋簡易棚舍，實行圈養和籠養，也可用舊房改建成鷓鴣舍。鷓鴣舍要求陽光充足，地勢高燥，環境安靜。鷓鴣場實行自繁自養，需要建種鷓鴣舍、育雛房、商品肉鷓鴣棚和宿舍。
1.種鷓鴣舍：種鷓鴣采用離地網上圈養，可利用普通閑置房改建，也可新建。新建種鷓鴣舍應按每10只種鷓鴣有3平方米室內面積和3～4.5平方米室外活動場的比例設計。在舍內放置產蛋箱和棲架，在室外活動場四周和天面均圍竹籬笆或尼龍網，場內設有砂浴池。若利用舊房改建，則窗戶面積應比普通住房的大1倍以上，或改成半墻敞棚式結構www.cyone.com.cn/。飼養50只種鷓鴣需要5小間共15平方米的鷓鴣舍，15～22.5平方米活動場。
2.育雛房：1間15平方米塑棚式保溫育雛房，房內擺放1個小型人工孵化機和7個3層立體育雛器。
3.商品肉鷓鴣棚：商品肉鷓鴣采用立體籠養，按年養4批，每批800只，需建塑棚式鷓鴣棚1棟30平方米，棚內擺放10個3層立體育肥籠，飼養7周齡至出售的商品鷓鴣。
4.簡易宿舍：1間8平方米。
（二）辦場投資概算
1.鷓鴣場建設投資共7315元。
（1）種鷓鴣舍：竹木石棉瓦結構15平方米，每平方米80元，共1200元。
（2）育雛房：1間15平方米，675元。
（3）飼養種鷓鴣配套設施：產蛋箱10個，共280元；砂浴池200元；圍活動場材料250元；3層立體育雛器7個，共700元；小型人工孵化機（可自制）約800元。合計2230元。
（4）商品肉鷓鴣棚：1棟30平方米，每平方米50元，共1500元。
（5）飼養商品鷓鴣配套設施：3層立體育肥籠10個，共1000元；飼養用具約150元。合計1150元。
（6）簡易宿舍：1間8平方米，560元。2.引種費：飼養50只種鷓鴣的小型鷓鴣場，按鴣苗85％的成活率計算，需引種60只鴣苗，每只3.5元，共210元。
3.水電、工具、防疫和消毒藥品共1000元。
4.飼料周轉金1000元。
5.不可預測的開支（以上1～4項的總和×15％）共1429兀。
以上1～5項合計1.095萬元，投資概算取1.1萬元。
2015養鷓鴣賺錢嗎？
1.全年賣鷓鴣收入：50只種鷓鴣有母鷓鴣40只，飼養6個月齡產蛋，以每只母鷓鴣年產蛋孵化成活雛鷓鴣75只計算，開產1年，商品肉鷓鴣飼養量達3000只，每只體重0.5千克，售價12元，當年分批出售商品肉鷓鴣合計收入3.6萬元。
2.飼養成本支出：
①50只種鷓鴣飼養到6月齡產蛋，再加上全年繁殖期共18個月飼料開支，每只日均耗精飼料22克（含產蛋），50只18個月共耗精飼料601.7千克，自配料每千克2元，共開支1203.4元；商品肉鷓鴣日均耗精飼料17克，80日齡上市每只用精飼料1360克，3000只用精飼料4080千克，自配料每千克1.9元，共開支7752元。飼料費共8955.4元。
②工具250元。
③水電800元。
④防疫和消毒藥品共800元。
合計支出1.08萬元。收支相抵，當年可盈利2.52萬元。
（四）辦場經營提示：要獲得上述經濟效益，必須具備以下三個條件：
1.自配料每千克1.9～2元，活體飼料充足，為鷓鴣提供速生快長的物質條件。
2.繁殖與飼養技術過關，商品肉鷓鴣80天平均體重0.5千克以上。
鷓鴣（石雞）是集肉用、觀賞和藥用于一身的名貴野味珍禽，其肉的蛋白質含量高達30％，屬禽類中最高水平，是歷代帝王的營養藥膳食品。鷓鴣小巧，骨細肉厚，肌肉鮮嫩，既味美清香，又含有人體所需的多種氨基酸及鋅等多種微量元素，是高級補品，尤其是被譽為腦黃金的牛黃酸，每100克鷓鴣肉含量為27.38毫克。據我國古代《唐草本》《本草綱目》《醫林摘要》等經典著作記載，鴣鷓有“利五臟、開脾胃、益心神”等益氣滋補作用，是當代理想的食療佳品。
自1986年我國從美國引入鷓鴣進行飼養繁殖以來，發展很快，到2001年全國鷓鴣飼養總量已超過2100萬只。鴣鷓容易飼養，適應能力強，全國各地都能養殖，并具有生長快、飼養周期短、飼料轉化率高、養殖成本低等特點。一般6月齡產蛋，雛鴣從出殼至80天可長到500克，料肉比為2.04：1。自繁自養的每只成本3～5元，商品銷售價13元以上。用10只雞的飼料可養10組（1公4母為1組）共50只種鷓鴣，年收入可達2萬多元。
上海、廣東、香港、澳門等市場年消費鷓鴣可達1.6億只左右。從2006年市場銷勢來看，成鴣市價每只13～16元，鴣苗每只3.5元。近兩年來，鷓鴣市場行情養殖前景一直看好，養殖日趨火暴。投資1.1萬元建一個小型商品鷓鴣場，農村1個勞動力，用10只雞的飼料就可飼養10組50只種鷓鴣，年產商品鷓鴣3000只，年純收入2.5萬多元。以下是鷓鴣養殖場建設與投資效益分析。
（一）鷓鴣場舍建設
飼養50只種鷓鴣的小型商品鷓鴣場，可在果園或山坡草地搭蓋簡易棚舍，實行圈養和籠養，也可用舊房改建成鷓鴣舍。鷓鴣舍要求陽光充足，地勢高燥，環境安靜。鷓鴣場實行自繁自養，需要建種鷓鴣舍、育雛房、商品肉鷓鴣棚和宿舍。
1.種鷓鴣舍：種鷓鴣采用離地網上圈養，可利用普通閑置房改建，也可新建。新建種鷓鴣舍應按每10只種鷓鴣有3平方米室內面積和3～4.5平方米室外活動場的比例設計。在舍內放置產蛋箱和棲架，在室外活動場四周和天面均圍竹籬笆或尼龍網，場內設有砂浴池。若利用舊房改建，則窗戶面積應比普通住房的大1倍以上，或改成半墻敞棚式結構。飼養50只種鷓鴣需要5小間共15平方米的鷓鴣舍，15～22.5平方米活動場。
2.育雛房：1間15平方米塑棚式保溫育雛房，房內擺放1個小型人工孵化機和7個3層立體育雛器。
3.商品肉鷓鴣棚：商品肉鷓鴣采用立體籠養，按年養4批，每批800只，需建塑棚式鷓鴣棚1棟30平方米，棚內擺放10個3層立體育肥籠，飼養7周齡至出售的商品鷓鴣。
4.簡易宿舍：1間8平方米。
（二）辦場投資概算
1.鷓鴣場建設投資共7315元。
（1）種鷓鴣舍：竹木石棉瓦結構15平方米，每平方米80元，共1200元。
（2）育雛房：1間15平方米，675元。
（3）飼養種鷓鴣配套設施：產蛋箱10個，共280元；砂浴池200元；圍活動場材料250元；3層立體育雛器7個，共700元；小型人工孵化機（可自制）約800元。合計2230元。
（4）商品肉鷓鴣棚：1棟30平方米，每平方米50元，共1500元。
（5）飼養商品鷓鴣配套設施：3層立體育肥籠10個，共1000元；飼養用具約150元。合計1150元。
（6）簡易宿舍：1間8平方米，560元。2.引種費：飼養50只種鷓鴣的小型鷓鴣場，按鴣苗85％的成活率計算，需引種60只鴣苗，每只3.5元，共210元。
3.水電、工具、防疫和消毒藥品共1000元。
4.飼料周轉金1000元。
5.不可預測的開支（以上1～4項的總和×15％）共1429兀。
以上1～5項合計1.095萬元，投資概算取1.1萬元。
1.全年賣鷓鴣收入：50只種鷓鴣有母鷓鴣40只，飼養6個月齡產蛋，以每只母鷓鴣年產蛋孵化成活雛鷓鴣75只計算，開產1年，商品肉鷓鴣飼養量達3000只，每只體重0.5千克，售價12元，當年分批出售商品肉鷓鴣合計收入3.6萬元。
2.飼養成本支出：
①50只種鷓鴣飼養到6月齡產蛋，再加上全年繁殖期共18個月飼料開支，每只日均耗精飼料22克（含產蛋），50只18個月共耗精飼料601.7千克，自配料每千克2元，共開支1203.4元；商品肉鷓鴣日均耗精飼料17克，80日齡上市每只用精飼料1360克，3000只用精飼料4080千克，自配料每千克1.9元，共開支7752元。飼料費共8955.4元。
②工具250元。
③水電800元。
④防疫和消毒藥品共800元。
合計支出1.08萬元。收支相抵，當年可盈利2.52萬元。
（四）辦場經營提示：要獲得上述經濟效益，必須具備以下三個條件：
1.自配料每千克1.9～2元，活體飼料充足，為鷓鴣提供速生快長的物質條件。
2.繁殖與飼養技術過關，商品肉鷓鴣80天平均體重0.5千克以上。
3.盡量減少銷售中間環節，盡可能直接向飯店或鷓鴣深加工廠家銷售。若是賣給鷓鴣販子，利潤要減少1／3～1／2。
