珍珠雞菜湯 簡(jiǎn)介:
特點(diǎn)：紅綠相映，湯清味美功效：珍珠雞味甘，性溫；珍珠菜味辛澀，性平；紅蘿卜味辛甘，性涼。本品能溫中益氣，固精益髓，活血化瘀，調(diào)經(jīng)消腫，消食化痰，清熱解毒，對(duì)食積不消，咳嗽多痰、脘痛腹脹、虛勞消瘦等癥狀有明顯緩解作用。 材料:
主料：珍珠雞1只（約500克），珍珠菜50克，紅蘿卜1根，
輔料：蔥2根，生姜2片，
調(diào)料：鹽3克，料酒50毫升
做法:
(1)珍珠菜清洗后，加入適量清水，用一砂鍋先熬出湯汁。除去菜渣，濾出湯汁，待用。
(2)將珍珠雞斬成塊，用沸水氽去血穢后，裝入燉盅，加入鹽。
(3)用紅蘿卜挖出8個(gè)球形圓粒，放于雞塊上面。
(4)倒入適量沸水和藥汁，約燉1小時(shí)至肉熟爛即可。
珍珠雞營(yíng)養(yǎng)分析：
1、珍珠雞富含人體所需要的氨基酸、蛋白質(zhì)，含最高達(dá)23.4%，并含有較高的無(wú)機(jī)鹽及微量元素，所含維生素比家雞高一倍以上。
2、具有特殊的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)功能。對(duì)神經(jīng)衰弱、心臟病、冠心病、高血壓、婦科病，均有顯著療效作用。
