野鴨種類較多，目前人工馴養的主要是美國綠頭鴨。綠頭野鴨肉質鮮嫩,味美可口，脂肪較少，是傳統的滋補食品和野味佳肴。這種野鴨生長速度快,70日齡平均體重可達1.2公斤，5個月左右開始產蛋，年產蛋150枚左右。

其飼養方法如下：

一、營造適宜的野生環境：

建造野鴨場舍，必須符合野鴨的野生習性,應一半搭棚作休息室，一半作露天活動場地。活動場地應是池塘或人工水池。活動場上可栽些樹木、草叢，在池塘中培植些藻類，營造一個適宜的野生環境。如果采用養放結合的飼養方法，飼養場地必須選在河道、湖泊旁等水域開闊、草木茂盛的地方。同時，要建造圍網和天網。天網高度距水面2米左右，周圍加圍網至水底，與天網聯成封閉體，以防飛逃。天網與圍網孔眼3厘米×3厘米，用尼龍網或繩網均可。一般每100只野鴨飼養面積為60平方米左右。

二、滿足野生食性需要：

雛野鴨開食時，須在飼料中加入少量魚粉，幾天后可飼喂配合飼料，同時加入適量青綠飼料和小魚蝦、蚌肉、蚯蚓等鮮活動物。飼喂1個月后，要將飼料中的蛋白質含量降到10%，適當減少魚粉、豆餅的比例，逐漸增加粗飼料，比例可達20%。同時，每天喂足100克菜葉、苜蓿、青草等青綠飼料，促使野鴨生長骨架，推遲發育。兩個月后，須減少粗飼料，將蛋白質飼料提高到18%。并繼續增加青綠飼料。

三、加強馴化管理：

1.精心飼喂雛鴨。1～30日齡的雛鴨要嚴格控溫，1～3日齡27～29℃；4～6日齡25～26℃；7～10日齡24～25℃；11日齡以后17～19℃。同時，地面要鋪松軟稻草，并隔欄喂養。雛鴨有堆睡習性，須日夜值班，防止壓死、悶死。開食時，要先飲水，保證足夠的飲水。每天飲水5～7次。

2.馴化管理成鴨。31～70日齡，飼養密度每平方米為10～15只，50天后開始學飛，需嚴格防逃。要安排水盆，提供活動場地和野性棲息物。60～70日齡，要防止野鴨吵棚。野鴨由于體內脂肪增加和生理變化，野性發作，激發飛翔。這時，鴨群表現騷動不安，采食銳減，體重下降，須限制飼喂，增加粗飼料比重，飼養員要穿素色衣服，忌穿花鮮衣服。同時，要避免外人進入鴨舍驚擾群鴨。馴化半個月后，均會轉入正常。