七里香豬(巴馬香豬)

七里香豬中心產(chǎn)區(qū)在廣西壯族自治區(qū)西部的巴馬縣、田東縣和義圩縣一帶，又名巴馬香豬。七里香豬體型小、矮、短、圓、肥。仔豬初生重平均0.47公斤，20日齡體重平均2.08公斤，60日齡體重平均7.01公斤。母豬6月齡平均體重21.5公斤，18月齡平均體重37.75公斤。成年種公豬平均體重32.8公斤。成年豬，頭較小，嘴細(xì)長(zhǎng)；額頭平而無皺紋，耳小而薄；頸短粗；背腰稍凹，胸寬圓。腹部下垂，多觸地：前肢直，后肢臥系，骨頭細(xì)；頭至頸部前1／2或1／3處及臀部為黑色，臉正中有白斑或白線伸至鼻端。部分豬種在背腰間有大小不等的黑斑，黑白交界處有2～5厘米寬的黑底自毛灰色帶，背毛細(xì)而柔軟。乳房不甚顯露，乳頭5-7對(duì)。七里香豬胴體骨細(xì)，皮薄，脂肪潔白。肌肉鮮紅。肌纖維細(xì)。

七里香豬(巴馬香豬)每只僅十千克左右，屬珍稀微型豬，以肉香無奶腥味稱著于世。其特點(diǎn)是骨細(xì)腳矮、皮薄肉嫩、味美無窮。1995年3月在北京人民禮堂召開中國(guó)首批百家物產(chǎn)命名會(huì)上被國(guó)家特產(chǎn)經(jīng)濟(jì)專業(yè)委員會(huì)命名為“中國(guó)香豬之鄉(xiāng)”稱號(hào)。七里香豬(巴馬香豬)來源于土豬，傳說它系野豬馴化而成，群眾稱之為“冬瓜豬”、“芭蕉豬”或“兩頭烏”。因其骨細(xì)皮酥，肉質(zhì)細(xì)嫩，外地人食之甚感鮮香，逐傳名為“香豬”，并于1982年載入《廣西家畜家禽品種志》時(shí)正式命名為“巴馬香豬”。過去因交通信息閉塞及“不借種”的封建思想影響，群眾一直采用留仔配母的閉鎖繁殖方式進(jìn)行高度的近親繁殖，經(jīng)過幾百年的時(shí)代相襲，終于造就了這么一個(gè)基因純合、體貌別致的優(yōu)良品種。同時(shí)由于長(zhǎng)期自然選擇的結(jié)果使得大量的有害基因逐步淘汰，實(shí)現(xiàn)了其穩(wěn)定的遺傳性能，杜絕了死胎和怪胎現(xiàn)象。由于巴馬香豬尚保存一定的野性同時(shí)還是一個(gè)早熟品種，人們?cè)谌缃竦纳a(chǎn)實(shí)際中為保持其獨(dú)特的體型外貌、生產(chǎn)和肉質(zhì)性能，依然采用本交和一定程度的近親繁殖。

七里香豬,外貌清秀，個(gè)體矮、小、短、圓,性野早熟。外貌顏色特征主要表現(xiàn)為兩頭黑、中間白，部分個(gè)體背腰部稍帶黑斑，額頭有白線或倒三角型白斑，俗稱“兩頭烏”、“芭蕉豬”。小豬被毛稀疏細(xì)，有光澤，皮膚紅潤(rùn)細(xì)膩；成年豬被毛較長(zhǎng)，尤其是公豬，被毛和嘴粗長(zhǎng)似野豬。巴馬香豬極耐粗飼，適應(yīng)性和抗病能力強(qiáng)；性成熟為99—127天(公豬最早16天便有個(gè)別分泌性腺素并能產(chǎn)生精子,一般為26—50日齡)，母豬性成熟體重14—21千克；成年體重35—45千克。8—10千克仔豬屠宰率為61%，后腿比28.47%，胴體瘦肉率59.36%,眼肌面積5.74cm2。經(jīng)產(chǎn)母豬年產(chǎn)兩胎,平均每胎11.5頭,斷奶育成率95%以上。

環(huán)江香豬　

環(huán)江香豬歷史悠久，是廣西優(yōu)良的地方品種之一，產(chǎn)于環(huán)江毛南族自治縣東北部的明倫、東興、龍巖、上朝、馴樂五個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，2000年列入國(guó)家畜禽品種保護(hù)名錄，2003年通過國(guó)家原產(chǎn)地地理標(biāo)志注冊(cè)認(rèn)證。其個(gè)體小巧玲瓏，被毛全黑油亮。2月齡的斷乳仔豬體重在6-8公斤即可制作烤、臘乳豬或白切食用。環(huán)江香豬皮薄骨細(xì)，不腥不膩，不滑不膻，肉質(zhì)鮮嫩芳香，自古以來深受人們喜愛。據(jù)傳，清朝時(shí)期人們已把小香豬作為禮品饋贈(zèng)達(dá)官貴人，逢年過節(jié)，產(chǎn)區(qū)群眾亦把小香豬作為招待佳賓貴客的席上佳肴和對(duì)外交際活動(dòng)的饋贈(zèng)品。近年來，隨著香豬加工業(yè)的發(fā)展，環(huán)江香豬已遠(yuǎn)銷區(qū)內(nèi)外，深受人們的青睞。因而，環(huán)江香豬古有“名門貴族”之稱，今有“天下美食”之譽(yù)。

環(huán)江香豬肉不但美味可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且對(duì)人體某些疾病具有特定療效。據(jù)暨南大學(xué)對(duì)環(huán)江香豬肉質(zhì)營(yíng)養(yǎng)成分分析：高蛋白、低脂肪，各種氨基酸俱全且含量高，尤其是谷氨酸含量高達(dá)25.4毫克/克，是一種既美味又美容和延年益壽的肉食品。環(huán)江香豬現(xiàn)已成為名、特、優(yōu)畜產(chǎn)品和當(dāng)?shù)氐奶厣a(chǎn)業(yè)。近幾年來，環(huán)江香豬已建立了原種保種場(chǎng)，保證種豬種質(zhì)純正，生產(chǎn)開發(fā)已初具規(guī)模。據(jù)2003年統(tǒng)計(jì)，環(huán)江香豬經(jīng)產(chǎn)母豬存欄16400頭，年生產(chǎn)銷售小香豬25萬(wàn)多頭。全縣建成環(huán)江香豬加工廠8家，年生產(chǎn)能力達(dá)40萬(wàn)頭以上，主要產(chǎn)品有冷凍白條豬、烤全豬、臘全豬等系列，產(chǎn)品銷往區(qū)內(nèi)外。2002年下半年，環(huán)江香豬5噸白條豬試銷澳門，深受好評(píng)。

蘿卜豬

蘿卜豬原產(chǎn)于貴州省境內(nèi)，全身被毛以黑色為主調(diào)，在其額、腳、尾尖有白毛。成年公香豬體重一般在25 千克，仔豬在1-4 月齡期間生長(zhǎng)迅速，4 月齡時(shí)可達(dá)20千克，性成熟后生長(zhǎng)減緩。成年母香豬體重一般在30千克左右，大的可達(dá)35 千克。母香豬初胎一般4 - 5 只，第二胎可達(dá)8-10 只。仔香豬初生時(shí)平均體重為450 克，1月齡體重平均劃1 千克，體長(zhǎng)3O 厘米，胸圍32厘米。蘿卜豬以其體型小巧、遺傳穩(wěn)定、系統(tǒng)純化為特點(diǎn)，被有關(guān)專家公認(rèn)為珍貴品種，具有較高的科研、經(jīng)濟(jì)、社會(huì)價(jià)值。

黔東南香豬　

主要分布在貴州省東南九萬(wàn)山的從江一帶。這種香豬體軀矮小，頭較直，額部皺紋較少，耳小而薄、略向兩側(cè)平伸或稍下垂：背腰寬而微凹。腹大豐圓觸地，后軀較豐滿[www.nczfJ.com/]；四肢短細(xì)，后肢多臥系；皮薄肉細(xì)，毛色多全黑，約占98.44％，乳頭一般5～6對(duì)。據(jù)產(chǎn)區(qū)調(diào)查，香豬的體型分大、小兩類。并分別占30％和70％，7月齡體重分別為32公斤和25公斤左右。黔東南香豬與其他品種的香豬相比，具有“小、香、純、凈”四大特點(diǎn)。且該香豬肉質(zhì)營(yíng)養(yǎng)豐富。

宜北香豬　

宜北香豬主要分布在廣西壯族自治區(qū)的環(huán)江縣、明倫縣、東興縣、馴樂縣等地。該香豬有兩種體型，相同點(diǎn)是：額頭平，有4～6條較深橫紋：耳厚向前側(cè)平伸；背毛烏黑細(xì)密，鬃毛粗。長(zhǎng)達(dá)3～4厘米，有少數(shù)豬只的四腳、額、尾端有白毛；前肢姿勢(shì)端正，后肢臥系，乳頭5～6對(duì)，排列整齊。不同點(diǎn)是：一種豬頭適中，耳大下垂，嘴長(zhǎng)略彎，頸薄，身長(zhǎng)，胸深而窄，背腰下凹，四肢粗壯；另一種豬嘴短，耳小，頸短粗，身短圓豐滿，腳矮，骨頭僅占總體重的7.9％，背腰下凹。腹大拖地。

藏香豬　

藏香豬又叫琵琶豬。其產(chǎn)地在青藏高原。體小，嘴筒長(zhǎng)直，呈錐形，額面窄，額部皺紋少，耳小直立，或向兩側(cè)平伸，轉(zhuǎn)動(dòng)靈活，體軀較短，胸較狹，背腰平直或微弓，腹線較平，后軀較前軀高，臀部?jī)A斜。四肢結(jié)實(shí)緊湊。蹄質(zhì)堅(jiān)實(shí)，直立。鬃毛長(zhǎng)而密，長(zhǎng)度一般12～18厘米，每頭豬可剪鬃93～250克。被毛多為黑色，約占83％，部分豬兼有“六白”特征，少數(shù)為棕色。乳頭以5對(duì)居多。成年豬體重約35.9～40.91公斤，母豬略大于公豬。成年豬屠宰率高達(dá)66.60％，瘦肉率52.55％。藏香豬是世界上少有的高原型豬種，能適應(yīng)惡劣的環(huán)境，體小、皮薄、瘦肉率高、肉香，是香豬家族中的佼佼者之一。