山雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析：

富含鋅、鐵、鈣、碘、硒、微量元素以及維生素、氨基酸、卵磷脂，低膽固醇。1. 山雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用；　　2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生；　　3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。

山雞蛋相關(guān)人群：

1、一般人均可食用2、患高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、膽石癥之人忌食；3、老年高血壓、高血脂、冠心病人，宜少量食用雞蛋，一般每日不超過(guò)1只，不宜多食，這樣限量食用，既可補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，又不影響血脂水平。

4、適宜體質(zhì)虛弱，營(yíng)養(yǎng)不良，貧血及婦女產(chǎn)后病后調(diào)養(yǎng)； 適宜嬰幼兒發(fā)育期補(bǔ)養(yǎng)。

山雞蛋食療效用：

1、健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生。

2、分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。

3、對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用。

通過(guò)對(duì)山雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的介紹，我們知道山雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，能健腦益智，改善記憶力，盡管如此，我們也要適量食用，不可多食，以免引起不良影響。