冬季，山雞的管理工作重點是溫濕度控制、通風換氣、疫病控制三個方面。
溫濕度控制。冬季天氣寒冷，氣溫低，溫差大，寒風凜冽，保溫工作是日常管理的重點工作。山雞舍內溫度要求：1日齡～3日齡為35℃～34℃，4日齡～7日齡為34℃～32℃，2周齡為31℃～28℃，3周齡為26℃～24℃，4周齡為23℃～22℃。一個月后可以保持在18℃左右。保溫的措施比較多，如對雞舍進行修繕，適應保溫材料，封堵通風處，提高日糧能量飼料含量，增加飼養密度等。雞舍內的濕度一般為前高后低，前一個月相對濕度保持在65%～70%，以后為55%～65%。
通風換氣。通風換氣的主要作用是降低舍內有毒有害氣體的含量。很多疫病，都與舍內有害氣體過高有關，尤其是呼吸道疾病。因此，在修建雞舍時就該把通風換氣考慮進去。為便于采光、通風，最好選擇背西北朝東南雞舍，墻體、天花板導熱絕緣性能要好，密封性能要好。通風可采用自然通風，也可以采用負壓通風系統。冬季通風要考慮到溫度問題，一般在通風前，前提高舍內溫度，通風時不可一下通得過大，避免舍內溫度降得過低。要循序漸進。一般在晴朗天的午后，溫度較高的時候進行通風。
疫病控制。根據養殖場自身情況，以及周圍環境疫情等情況，制定并建立科學的免疫程序。另外，定期對環境、雞舍、用具等消毒。在日糧中添加藥物進行預防。提供全面的日糧，保證營養物質的豐富性和充足性。
山雞常見的細菌疾病有霉形體、沙門氏菌、綠膿桿菌、大腸桿菌。其中以霉形體、大腸桿菌病及其并發癥最為突出。常使用的藥物有泰樂菌毒、泰妙菌素等。在使用藥物是，如果日糧中添加了莫能菌素、鹽霉素、馬杜霉素等藥物，不能使用泰妙菌素。對于大腸桿菌與霉形體病混合感染，可用泰樂菌素與慶大霉素合用飲水。
