人工養(yǎng)殖山雞是一項(xiàng)風(fēng)險(xiǎn)低、效益高、投資可靠的好項(xiàng)目，從事山雞養(yǎng)殖具有投資少、見效快、技術(shù)簡單、山雞飼料來源廣，費(fèi)用低等優(yōu)勢，同時(shí)山雞是一種價(jià)值很高的珍禽，具有很高的食用價(jià)值、藥用價(jià)值和觀賞價(jià)值，在國際國內(nèi)市場上熱銷，是出口創(chuàng)匯的新型養(yǎng)殖項(xiàng)目，市場前景看好，養(yǎng)殖前景廣闊。

一、山雞的養(yǎng)殖優(yōu)勢

1、投資少、見效快

不需建大廠房和購買機(jī)械設(shè)備，可利用舊房子、倉庫、豬舍等多余的房間進(jìn)行飼養(yǎng)，門窗加尼龍網(wǎng)即可圈養(yǎng)，資金占用少，周轉(zhuǎn)快。一般出殼后雞苗長到70天左右就可以上市，100天達(dá)到3市斤,種雞5個多月產(chǎn)蛋,年產(chǎn)蛋可達(dá)150只,,如果按100只蛋,受精率、浮化率按85％，成活率按90％計(jì)算，可產(chǎn)雞苗60只。

2、適應(yīng)性強(qiáng)、技術(shù)簡單

山雞原為野生動物，具有很強(qiáng)的生命力，對環(huán)境要求不高，山雞耐高溫、抗嚴(yán)寒，能耐46℃的高溫和－32℃的嚴(yán)寒，抗病力特強(qiáng)，風(fēng)險(xiǎn)低，比家雞容易飼養(yǎng)，養(yǎng)殖技術(shù)與家雞相似。

3、飼料來源廣、費(fèi)用低

野雞主食五谷雜糧，尤喜食嫩樹葉、嫩草、瓜果皮、青菜，具有食量小、食性廣、生長快、易飼養(yǎng)、成本低的優(yōu)點(diǎn)，成雞日糧僅需一兩，出殼養(yǎng)100天可達(dá)3斤，肉料比為1：3.6，消耗飼料10.8斤，約11元飼料成本，北方地區(qū)或飼料自配，飼料費(fèi)還更低。

二、山雞的經(jīng)濟(jì)價(jià)值

1、食用價(jià)值

山雞肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)鮮嫩、野味濃、味美可口，是高蛋白、低脂肪的野味佳肴。含有多種人體必需的氨基酸及鈣、鈉、磺等多種微量元素，據(jù)分析，山雞肉含粗蛋白質(zhì)30%，比肉雞高17．84%；是普通雞肉、豬肉的2倍，含熱量也比肉雞高17．75%；而膽固醇含量卻比肉雞低29．12%。另外脂肪含量僅為0.9%，是豬肉的1/39、牛肉的1/8、雞肉的1/10，正因?yàn)樯诫u肉具有高蛋白、高熱量和低膽固醉的營養(yǎng)特點(diǎn)，因此被譽(yù)為優(yōu)質(zhì)保健和美容肉。

它是歷代的皇家貢品，清代乾隆皇帝食后贊嘆不已，寫下“名震塞北三千里，味壓江南十二樓”的名句。全國政協(xié)副主席葉選平食后評價(jià)：“好看、好吃、有野味”；著名營養(yǎng)學(xué)家于若木也對野雞的營養(yǎng)成份給予很高的評價(jià)。山雞送人是高檔禮品，待客是珍稀野味，還是美國白宮招待國家元首的保留菜肴。正因?yàn)槿绱?，每年春?jié)前后，市場上都掀起一股送山雞的熱潮。

另外山雞蛋是我國獨(dú)有的雞蛋品種，味香，營養(yǎng)豐富，自投放市場以來，深受廣大消費(fèi)者喜愛，被譽(yù)為“雞蛋中的人參”深受國內(nèi)消費(fèi)者的青睞.七彩山雞野雞蛋經(jīng)農(nóng)業(yè)部食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心及武漢同濟(jì)醫(yī)科大學(xué)檢測表明：鋅含量每千克大于或等于18毫克，是普通雞蛋的5倍，硒含量每千克大于或等于1毫克，是普通雞蛋的5倍，碘含量每千克大于或等于2毫克，是普通雞蛋的3倍，而膽固醇含量卻比普通雞蛋低，并且富含腦磷脂、卵磷脂及多種維生素等營養(yǎng)物質(zhì)；外觀上也與普通雞蛋存有較大區(qū)別，主要表現(xiàn)為蛋殼更硬，蛋白更濃，蛋黃更紅，口感更鮮。另外，無污染，無藥物殘留也是該產(chǎn)品的又一大特色。