母梅花鹿性成熟期一般在生后16個月齡以后，初配適齡為28個月齡。公鹿為40個月齡。發情規律有以下幾點：
發情期：梅花鹿的正常發情交配期為9月15日～11月15日兩個月，旺期為9月25日～10月25日約一個月時間。在整個發情交配期里，可經歷3～5個發情周期。
發情高峰日的發情率：在第一個發情期里，發情高峰日的發情率為11％～15％。由于地理、氣候因素的影響，個別年景發情交配日期可提前或延后7～15天。
發情周期：在發情季節里，每經過一定的間隙時間出現1次發情現象，即相鄰兩次排卵的間隙時間視為發情周期。梅花鹿一般為12～16天。健康、壯齡、體膘好的發情周期稍短，老齡和體膘差的稍長。
發情持續時間：發情持續時間是指母鹿在每次發情時持續的一段時間。該段時間又分為初期、盛期和末期。其中，盛期指母鹿性欲亢進并接受交配的一段時間。梅花鹿的發情持續時間一般為24～36小時，發情11～12個小時進入盛期。一般有90％左右的母鹿是在發情盛期接受交配的，此期交配的受孕率在95％左右。發情的初期和末期，母鹿一般都拒絕交配。對于初配母鹿的追配和老弱鹿的強配，以及趁母鹿只顧采食草料時的偷配，均屬不正常的交配。
產后第一次發情：梅花鹿一般為130～140天。個別在8～9月份，甚至10月初產仔的健康壯齡母鹿，如果仔鹿死亡或斷乳，仍可在11月15日以前發情、受配、妊娠。
異常發情：梅花鹿有間歇1～6天發情的，約占4％；有安靜狀態下發情（即隱性發情）的，約占1％，多見于配種初期和初配的青年母鹿；也有短促發情和孕后發情的。
