
我國(guó)地方良種魯西黃牛具有耐粗飼、抗病力強(qiáng)、性情溫順、適應(yīng)性好、遺傳性穩(wěn)定、肉質(zhì)好等優(yōu)良特性。肉役或役肉兼用。與國(guó)外肉牛相比,中國(guó)魯西黃牛也存在生長(zhǎng)速度慢、后軀發(fā)育不良、母牛泌乳量少等缺點(diǎn),直接影響了其肉用生產(chǎn)性能。中國(guó)魯西黃牛的代表性品種有秦川牛、南陽(yáng)牛、魯西牛、晉南牛和延邊牛等。
中國(guó)魯西黃牛均屬于中等體型的晚熟品種,6月齡以內(nèi)的哺乳犢牛生長(zhǎng)發(fā)育較快,6月齡至4歲生長(zhǎng)發(fā)育減慢,日增重明顯降低。產(chǎn)肉性能良好,平均凈肉率高。在良好飼養(yǎng)條件下,日增重能達(dá)到800克以上。高度育肥后,屠宰率60%以上。肉質(zhì)細(xì)膩,脂肪分布好,滋味鮮美,肉味濃而不腥膻,肉骨比高,胴體脂肪比例低、肌肉比例高、眼肌面積大,可用于生產(chǎn)高檔牛肉。