鱖魚又名桂花魚、鰲花，俗稱翹嘴鱖、桂魚、季花魚、花鯽、花咀鱖、母豬殼、鱸魚、花鱖等。屬鱸形目、鯧科、鱖屬。

鱖魚是深受人們喜愛的名貴河鮮，因其肉質細膩，味道鮮美而備受消費者的青睞，成為餐桌上一道膾炙人口的佳肴，素有“淡水石斑”之稱。民間還把鱖魚作為產婦及貧血者的調養品。鱖魚在國內外市場銷路好，售價高，出口很受歡迎。市場價格每公斤賣40元以上，最高時賣到每公斤60多元，而出口價格更高。

鱖魚多養在丘陵平原地帶。而利用山區水源充足、水質清新且無污染的優勢，可大力推廣山區小水庫鱖魚養殖。山區小水庫養殖鱖魚的高產高效對優化山區池塘養殖結構，增加優質魚產量和提高經濟效益具有重要意義。吉林省山區小水庫多，發展鱖魚養殖具有明顯優勢。

一、鱖魚養殖的巨大潛力

1.品種優勢 首先，鱖魚是原產于我國的淡水魚品種，不是國外引進的品種。第二，鱖魚的品質非常好。它的口感獨特，肉質細膩。自古就有“海中梭，江中鰣，河中鱖”之說。第三，長久以來，鱖魚以它優秀的品質與我國深厚的飲食文化積淀相融合，已經深深地根植于廣大消費者的心中。鱖魚在淡水魚中是數一數二的高檔品種。

2.市場優勢 鱖魚屬淡水兇猛性魚類，終生以鮮活的魚、蝦為食，為肉食性魚類，常常膘肥體壯，古詞有“桃花流水鱖魚肥”，因而得名胖鱖。鱖魚肥滿度很高，肉質豐腴細嫩，味道鮮美可口，營養豐富，富含人體必需的8種氨基酸。鱖魚因無肌間刺，為小孩和老人理想的高蛋白（19.3%）、低脂肪（0.8%）的保健食品。因其肉質細膩、味道鮮美而備受消費者的青睞。

3.資源優勢 我省多小水庫、小泡塘，其中山區水源充足，水質清新且無污染，野雜魚較多，非常適合養殖鱖魚。

二、養殖技術措施

1.養殖條件 水庫（泡塘）面積不限，一般50—2000畝均可，水深平均2.0米以上為好，主要能夠保證魚類安全越冬。水質清新，透明度在50厘米以上。

2.魚種放養 冬、春季放養，要求魚種規格一致，體重50—100克，鱖魚魚種的放養密度為50—100尾/畝。為充分利用水庫的水體空間及有效地控制水質，可以適量混養草、魴、鰱、鳙等不與鱖魚爭食的魚類。

3.投喂 保持水庫內充足的、適口的餌料魚是促使鱖魚快速生長和降低餌料系數的重要措施。要注重在水庫內培植餌料魚。一般地要在水庫淺水區多布魚巢，然后向水庫內投放鯽魚、船釘子、麥穗子等一年多次產卵的野雜魚，并向水庫內投喂糠麩、酒糟等廉價的飼料，以培育鱖魚的可口飼料。餌料魚的培育一定要跟上，以保證餌料魚在數量上滿足養殖鱖魚的要求。當水庫餌料魚的數量充足時，鱖魚在水體底層捕食餌料魚，水面只有零星的小水花，水聲聽起來較小，且間隔時間長；當池塘中餌料魚的數量不足時，鱖魚經常追捕餌料魚至水體上層，水花大、水聲大且頻繁；如發現鱖魚在池邊捕食餌料魚時，說明水庫中餌料魚的數量已嚴重不足，需補充投放餌料魚。

4.輪捕輪放 鱖魚為底棲魚類，起網率低，少量捕撈時可用拋網或拉網。輪捕時，操作要小心，以避免魚體受傷。當鱖魚生長至體重400克左右時，即可捕撈上市，這樣既可以減少水庫的存魚量，促進小規格魚體的生長，又可以避免鱖魚生長過大而降低商品價值，進而提高養殖經濟效益。

三、養殖效益分析

1.經濟效益

以一畝水面每年計算：

投入：魚種100尾，

人民幣100元

飼料：人民幣100元

其它：人民幣50元

產出：鱖魚50斤

人民幣1000元

純利：人民幣750元

投入產出比：1：4。

目前我省池塘精養常規魚的畝利潤在1000元人民幣左右，投入產出比在1：1.35左右。山區小水庫養殖鱖魚的畝利潤相當于目前我省池塘精養的利潤；而投入只相當于池塘精養投入1/10左右。

2.社會效益 我省多小水庫、小泡塘，利用其山區水源充足，水質清新且無污染的優勢，大力推廣鱖魚養殖，對優化山區池塘養殖結構，增加優質魚產量和提高經濟效益，推動山區農民致富奔小康，將具有重要意義。

3.生態效益 ①、山區小水庫養殖鱖魚為低產出、高效益的養殖方式，不污染水質。②、山區小水庫養殖鱖魚可以節水、節電并節約大量的人力、物力、財力。