刺猬是一種珍貴的藥肉兼用型經濟動物，不僅肉質細嫩、營養豐富，還有獨特的藥用功效。刺猬是膽小易驚、怕光、喜歡安靜、晝伏夜出的動物，喜棲息于平原、丘陵、山地和荒野草地中，扒洞營巢窩，天黑覓食，嗅覺靈敏，遇敵害時縮成刺團，以保護自己。每年的4~5月份和7~8月份是刺猬發情的季節，野生刺猬一年產1~2胎，人工訓養的刺猬每年可產3~4胎，刺猬一般自然發情交配，母刺猬每胎產崽最多6~8只，一般2~4只。養殖場溫度保持在5℃以上可以防止冬眠，溫度25℃~35℃之間，一年四季都能繁殖，幼崽3~4個月左右即可上市銷售，一般一只刺猬可長到1~2公斤。

刺猬全身是寶，刺猬針、脂肪、肉都是名貴的中藥，具有降氣鎮痛、可治療胃病、腎病、乳腺病、痔瘡、燒傷、燙傷、止血祛漏等功效。刺猬的腦、心、肝、膽、腎皆可入藥，但刺猬皮的藥用價值最高。刺猬的皮稱異香、仙人衣，是重要的傳統中藥材，具有降氣鎮痛、涼血止血、行氣解毒、消腫止痛的功效，主治癆傷咳嗽、反胃吐食、腹痛疝積、痔漏便血、子宮出血、遺精陽痿、遺尿尿頻等病。目前，刺猬皮上市量不多，價格較為穩定，安徽亳州藥材市場刺猬皮統貨價為110元/公斤，一般5張皮約1公斤，養大一只刺猬飼料成本在15~20元左右，一張皮就能收回成本。如果把刺猬肉的市場打開，利潤就較為可觀。刺猬肉是蛋白含量高而膽固醇含量低的野味佳肴。

市林業局野生動植物保護管理站工作人員說，野生刺猬屬國家二級保護動物，養殖刺猬需要申請辦理野生動物馴養繁殖許可證，不然屠宰和出售都屬違法。此前，金華市花鳥市場有人出售過寵物刺猬，因為無證經營被依法查處。刺猬可以養殖，但是養殖技術要求不低。所以，養殖前要做好充分的準備，不要看了幾本書或養殖視頻，就開始大規模養殖刺猬，這樣成功的機會很小，虧錢的機會很大。最好先少量養殖，掌握養殖技術后再擴大養殖量。刺猬養殖需要較大的場地，每對種刺猬至少需1.5平方米的飼養場，一般100平方米場舍養30～50只較合適，而且需要在較安靜、遠離人為干擾的地方。刺猬養殖要想獲得較高的效益，最好是找到刺猬皮收購商，并且開發刺猬肉銷售市場。