鴕鳥(niǎo)是非洲一種體形巨大，不會(huì)飛但奔跑得很快的鳥(niǎo)，也是世界上現(xiàn)存體型最大的鳥(niǎo)類。高可達(dá)2.5米，全身有黑白色的羽毛，脖子長(zhǎng)而無(wú)毛，翼短小，腿長(zhǎng)。平時(shí)速度達(dá)80km/h，最快達(dá)90km/h。產(chǎn)蛋期人工飼養(yǎng)的鴕鳥(niǎo)每天的活動(dòng)比較有規(guī)律。因此，應(yīng)根據(jù)其生活規(guī)律定時(shí)、定量進(jìn)行飼喂。每天早晨天一亮，鴕鳥(niǎo)就在運(yùn)動(dòng)場(chǎng)上圍著邊網(wǎng)跑步，跑15-20分鐘后進(jìn)行交配、采食。所以首次飼喂時(shí)間以早晨6:30-7:30為宜。每天飼喂4次，每次飼喂的間隔盡可能相等。飼喂順序可以先粗后精，也可以把精飼料拌入青飼料中一起飼喂。精飼料喂量一般每只控制在1.5公斤左右，以防過(guò)肥而使產(chǎn)蛋量下降或停產(chǎn)。

在自然養(yǎng)殖條件下， 鴕鳥(niǎo)產(chǎn)蛋落地后常常被泥土、糞便污染，受污染的鳥(niǎo)蛋經(jīng)過(guò)清洗、 消毒等多重手續(xù)處理，還是免不了受細(xì)菌感染， 孵化過(guò)程中常出現(xiàn)中晚期蛋內(nèi)雛鳥(niǎo)死亡，甚至出現(xiàn)“炸蛋”， 以致整箱蛋受感染而報(bào)廢，給飼養(yǎng)場(chǎng)帶來(lái)不必要的經(jīng)濟(jì)損失。 我們?cè)趯?duì)孵化中的鳥(niǎo)蛋進(jìn)行多次觀察，發(fā)現(xiàn)， 受污染的鳥(niǎo)蛋在孵化中期出現(xiàn)蛋內(nèi)有多處細(xì)菌斑點(diǎn)， 還有孵化后期的鳥(niǎo)蛋因受細(xì)菌感染，自身蛋溫升高加快，致使晚期死之。 通常在孵化過(guò)程中發(fā)現(xiàn)有些鳥(niǎo)蛋后期突然失重加大， 解剖后雛鳥(niǎo)干枯死之，這便是典型的細(xì)菌感染。

實(shí)行“人工接蛋”， 經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的觀察和試驗(yàn)，一年中接蛋率在85%以上，孵化出雛率比過(guò)去提高20%，現(xiàn)將此法介紹如下，供參考。

一、分管技術(shù)員受掌握鴕鳥(niǎo)開(kāi)產(chǎn)期， 首先備好經(jīng)過(guò)熏蒸消毒的塑料袋或干凈毛巾。

二、 通知飼養(yǎng)員對(duì)開(kāi)產(chǎn)期的鳥(niǎo)進(jìn)行觀察一般開(kāi)產(chǎn)鳥(niǎo)在前10天左右雄鳥(niǎo)邦助母鳥(niǎo)在圈內(nèi)“扒窩”， 母鳥(niǎo)常在坑邊轉(zhuǎn)圈，鼻孔發(fā)紅，開(kāi)產(chǎn)當(dāng)開(kāi)進(jìn)食量減少， 特別是產(chǎn)前母鳥(niǎo)在圈內(nèi)來(lái)回走動(dòng)焦燥不安， 這時(shí)飼養(yǎng)員要把手用消毒液洗干凈，準(zhǔn)備好塑料袋或毛巾， 靜候在鴕鳥(niǎo)不易發(fā)現(xiàn)的地方進(jìn)行觀察。（鴕鳥(niǎo)產(chǎn)蛋一般是在下午2點(diǎn)～7點(diǎn)左右）。

三、產(chǎn)蛋前2分鐘左右，母鳥(niǎo)會(huì)蹲下，口流黏液，扇動(dòng)雙翅，發(fā)出震顫志聲，開(kāi)始產(chǎn)蛋。 此時(shí)接蛋人員要立即輕跑過(guò)去， 一手拿毛巾接蛋量一只手輕提鳥(niǎo)的尾羽，防止尾羽沾上鳥(niǎo)蛋而受污染。 接蛋時(shí)人要蹲下防止雄鳥(niǎo)對(duì)你的功擊。

四、接下的蛋是干凈潮濕的， 飼養(yǎng)員要及時(shí)送交種蛋熏蒸室，孵化員接管進(jìn)行消毒立檔儲(chǔ)存。 消毒時(shí)要等蛋表面水份風(fēng)干后才能進(jìn)行。（雨天接蛋要用塑料袋，防止雨水污染）。

五、熏蒸或儲(chǔ)存鳥(niǎo)蛋應(yīng)把有氣室的一頭朝上放好。 鳥(niǎo)產(chǎn)蛋時(shí)有氣室的一頭先出來(lái)，接蛋時(shí)只要注意一下， 告知孵化員便行了， 接蛋能解決氣室方向認(rèn)定的一個(gè)難題。