淡水白鯧學名短蓋巨脂鯉，為熱帶和亞熱帶魚類。具有食性廣、生長快、病害少、易捕撈、味道鮮美、營養豐富等特點。近年來,養殖過程中缺乏科學管理和質量控制，導致淡水白鯧品質下降，物化成本加大，經濟效益不高。筆者通過幾年來實踐，覺得養殖淡水白鯧需從以下幾個方面加以質量控制。

一、 池塘養殖條件質量控制  淡水白鯧對池塘面積要求不嚴，面積以5～15畝為宜，池深1.5～2米，池底平坦，無過多淤泥。池塘要求水源充足，水質優良，進排水系分開，四周無任何污染源。養殖塘口呈長方形，東西走向，不滲漏。池塘需配備增氧機。冬季池塘須清干曝曬至第2年4月15日前后，用生石灰進行清塘。干法清塘，生石灰每畝用量為75千克；濕法清塘，生石灰每畝用量為150千克。魚種放養前10-15天，將池塘水深調至1.2-1.3米，每畝施腐熟發酵的糞肥200～300千克培水。

二、魚種及放養質量控制  魚種要求軀體勻稱，背尾飽滿，鱗鰭完整無創傷，游動活潑。魚種運輸時盡量采用水質清新、含有機質少、溶氧量高的江河湖庫或清潔的池塘水。運輸方式可有用塑料袋充氧運輸和活水車運輸。放養魚種為越冬魚種， 5月上中旬水溫上升到20℃時放養。一是作為搭配魚種，畝放100～200尾(規格50—100克/尾)，到8月中旬一般長至500～1100克/尾。二是作為池塘主養，畝放1000～2000尾，規格需大小搭配，可以分二到三種規格放養，同時配養花鰱魚200尾、鯽魚500尾、草魚40尾。放養前魚種需用3-5％食鹽水消毒10分鐘左右下池。

三、水質質量控制   水質的好壞直接影響到淡水白鯧養殖的質量和生長。如水質清新，溶氧充足，則為淡水白鯧養殖提供良好的水環境。魚種下池后，每隔7天左右加1次新水，至6月中旬水深達1.5米，以后勤補新水，保持水深1.5～2米。7～9月份，堅持每天中午開增氧機1～2小時，15～20天全池潑灑1次生石灰水，每畝用生石灰20～25千克。

四、飼料投喂質量控制  投喂飼料主要是人工配合飼料及雞腸等下腳料，蛋白質含量25%～35%。魚種入池后3天進行訓食，定期投喂。投喂方式為集中與拋撒相結合。投飼時需先慢后快，即每次喂食慢投誘魚入場，當魚群入場上浮水面攝食時，快投多投，魚食飽成群離場時，應少投。每次投喂控制在半小時左右，以魚食飽又不過剩為宜。生產中要求抓住6～8月的最佳生長期，適當提高飼料粗蛋白含量，精投細喂，促進生長。進入8月份后，應少投喂雞腸等下腳料，多投喂人工配合飼料，以改善淡水白鯧品質。飼養期間，根據魚體的生長速度、水溫、水質條件和吃食狀況決定投飼量。每天上、下午各投喂1次。當天傍晚檢查吃食情況，每天記錄投喂量。

五、魚病防治質量控制  淡水白鯧抗病能力強，不易感染疾病，水溫在26ºC以上時，成活率一般在95％以上。當水溫降到20ºC以下時幼魚易患水霉病、小瓜蟲病、白皮病等。魚病防治應遵循“無病先防、有病早治，防重于治”的方針。淡水白鯧對有機磷魚藥較為敏感，當敵百蟲濃度達0.2PPM時淡水白鯧即死亡，因此對淡水白鯧來說，敵百蟲屬于禁止使用的藥物。而對硫酸銅、漂白粉魚藥有較大的耐受能力，可以作為魚病治療的藥物。