無論是在夜宵攤上，還是在餐廳中，牛蛙，口味蝦和泥鰍都是我們非常愛的美食，但是我們都知道，無論是牛蛙，龍蝦還是泥鰍，都會有寄生蟲。那么，在制作中牛蛙要煮多久才熟?煮多久才能夠殺死寄生蟲呢?
牛蛙要煮多久才熟
蛙類身上裂頭蚴很多，這種寄生蟲生命力較頑強，相對其他蟲不太容易殺死，在100度沸水下煮40分鐘-1小時能殺死。
如果牛蛙在火鍋中經過熱湯煮5-10分鐘，一般寄生蟲就不會存在了。
如何安全吃牛蛙
1、高溫加熱
一般情況下，牛蛙在100℃時經過5分鐘的烹煮，就能保證裂頭蚴的徹底殺滅。
醬油和醋雖然可以徹底殺滅裂頭蚴，但操作的條件是將尺寸很小的食材浸泡在醋中至少24小時或醬油中至少6小時，因此光靠調料腌漬來殺蟲并不是可靠的方法。
2、低溫冷凍
研究表明，-20℃冷凍2小時可以殺死蛙肉中的所有裂頭蚴。
冷凍法的效果除了和溫度以及時間有關外，材料的大小也是重要影響因素，大包裝的蛙肉或蛇肉，-20℃條件下冷凍24小時更為穩妥。
牛蛙寄生蟲多嗎
1、牛蛙寄生蟲多，食用蛙肉感染可能危及腦部的裂頭蚴病。
2、牛蛙不是野生蛙類，在購買時挑選經過合格冷凍處理的牛蛙加上高溫徹底烹煮，可以保證享受蛙腿美味的同時不為裂頭蚴病擔心。
3、如果牛蛙沒有徹底煮熟，是有可能會感染寄生蟲的;不正確地食用蛙類、蛇類，或誤飲了被帶蟲劍水蚤污染的水，都有可能造成裂頭蚴的感染。
