牛蛙屬于兩棲綱、無尾目、蛙科，是一種大型食用蛙，其肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，具有一定的藥用價值，是廣受大眾喜愛的美食。那么如何飼養管理牛蛙呢?下面我們就一起去看一看，牛蛙的養殖飼養管理技術。
幼蛙的飼養
1、幼蛙飼料:
幼蛙飼料可分為兩大類。
一類為活體飼料，主要有黃粉蟲、蠅蛆、蚯蚓、蝸牛、飛蛾、各種昆蟲、小魚蝦等;
另一類為“死飼料”，主要有蠶蛹、豬肺、豬肝、家禽內臟、碎肉、魚塊和人工配合的顆粒飼料等。
2、喂食方法:
喂給幼蛙的飼料必須投喂在食臺上，食臺可用泡沫板或木框聚乙烯網布制作。
幼蛙以每250-300只搭設1個食臺為準。活飼料投喂可直接放在食臺上，“死飼料”投喂則需先對幼蛙進行馴食。馴食的原理是使飼料在水中移動，讓幼蛙誤以為是活飼料，從而完成攝食。馴食一般要求在幼蛙變態后的5-7天進行。
常用馴食方法：
①拌蟲馴食。
即將蠶蛹、豬肺、魚塊和人工配合飼料等加工成直徑小于3毫米的顆粒詞料放人食臺，按比例放人黃粉蟲、蛆蟲、蚯蚓等活飼料。拌蟲馴食一般分3個階段，第一階段“死飼料”和“活飼料”的比例為1：2，第二階段為1：1，第3階段為2：1，每階段7-10天。若效果不理想，可延長時間，直到幼蛙能直接攝食靜態飼料為止。
②拋食馴食。
在幼蛙比較安靜的堤邊斜擱一塊小木板，小木板下面安放1個面積為2-4平方米的食臺。每天定時將飼料拋向斜擱的小木板上，讓飼料沿斜放的木板滾落到下面的食臺上。
③滴水馴食。
即在木框聚乙烯網布食臺內放置1-2塊小石塊，食臺網底沉人水中4-5厘米，食臺的正中上方設1條小水管，水連續不斷地滴入食臺正中，蕩起水波和漣漪，再將靜態飼料放人食臺，其在水滴的作用下不斷地漂動。
④震動馴食。
將彈性很好的彈簧安裝在食臺底部的正中或四角，將食臺安裝在牛蛙池四周的堤梗邊或池中陸島上，食臺底部離地面5-7厘米，食臺上放“死飼料”和少量的蛆蟲、蚯蚓等，牛蛙看見蛆蟲即會跳上食臺。隨著牛蛙不斷地跳上和跳下，食臺上下震動帶動了“死飼料”不停地震動和滾動。
3、飼料投喂量
牛蛙幼蛙食欲十分旺盛，一天之中攝食的時間一般都在6小時以上。因此，投飼量宜多不宜少，一般每日投喂3-4次，每次投喂的飼料以2-3小時內吃完為佳。日投飼量為蛙體總重量的10%-15%。
幼蛙的管理
1、遮陽
幼蛙體質比較脆弱，懼怕日曬和高溫干燥，因此幼蛙池必須設有遮陽棚。遮陽棚一般用聲葦席、竹簾搭制，面積宜比食臺大1倍左右，高度高出食臺平面0.5-1米即可。也可采用黑色稀編的塑料網片架設在幼蛙池上方1-1.5米處遮陽。此外，還在幼蛙池邊種植葡萄、絲瓜、扁豆等長藤植物，再在離幼蛙池水面1.5-2米高處搭建竹、木架，既為幼蛙遮陽，又能收獲作物。
2、控溫
幼蛙適宜的生長溫度為25-30℃。溫度高于30℃或低于12℃牛蛙即感到不適，食欲減退，生長停止，嚴重的甚至死亡。盛夏降溫措施通常是使幼蛙池水保持緩慢流動或更換部分池水。一般每次更換半池水為宜，且新水和原池水溫差不得超過2-3℃。還可以向幼蛙池四周空曠的陸地上每天噴灑1-2次水降溫。越冬保溫措施包括建塑料大棚、建蛙巢、引用地熱水等，使其安全越冬。
3、防污
要經常清掃食臺上剩余殘餌，洗刷食臺。及時撈出池內的病蛙、死蛙以及其他腐爛物質，保持池水清潔。每隔10-15天用1克/立方米濃度的漂白粉溶液潑灑消毒幼蛙池。一旦發現池水開始發臭變黑，則應立即換人新水，保持池水清潔。
4、除害
老鼠、蛇是牛蛙的天敵，可用鼠藥滅鼠和人工捕捉、驅趕蛇。
5、分養
在人工高密度飼養下，幼蛙的生長往往不一致，蛙體大小相差懸殊。因此，在幼蛙飼養期內要經常將生長快的大蛙揀出，分池分規格飼養，力求同池飼養的幼蛙生長同步，以避免“大吃小”現象發生。
成蛙的飼養管理
1、成蛙池的選擇與設計
成蛙比幼蛙的適應能力和捕食能力大為提高。因此，成蛙養殖場地面積也可大些，如各種天然積水池、坑塘、魚池、雜草叢生的洼地、稻田等，也可利用房前屋后的瓜棚、樹蔭、庭院的葡萄架下建池，或者空房、豬舍、地下人防設施等進行室內養殖。牛蛙的飼養對水的需要量不大，但要有可靠的水源。
成蛙的后腿發達有力，不僅善于跳躍，還會掘土打洞，爬墻上樹。因此無論室內或室外的養蛙池，都要有防逃設施。牛蛙之善于跳躍，是基于站在可供用力的陸地或其他硬物之上，若在水中，則無用力之處，便無法跳起。因此，為了減少防逃設施的成本，在蛙池周圍不留可立足的陸地，水深至少要在牛蛙后腿踩不到底的深度以上，則防逃設施只要高出水面50cm左右，或在建池時，池壁高出水面30～40cm，再在池壁上圍一圈向內傾斜的紗窗布即可。
在高溫季節，牛蛙喜歡棲息于蔭涼水中，蛙池周圍應多種高大樹木遮蔭，無樹木者，可搭蔭棚，大的池塘或洼地，還可在其中種值蓮藕或其他葉多葉大的挺水植物，周圍陸地多植花卉，既可吸引蟲蝶，又使整個飼養環境顯得優美。
牛蛙養殖池內都不應設置隱蔽的死角或洞穴。在自然條件下，它們可以利用隱蔽物或洞穴作為棲息場所或藉以逃避敵害的屏障。在人工養殖條件下，整個飼養池都是適宜的棲息環境，又沒有什么敵害侵襲，故沒有設置隱蔽場所和洞穴的必要。相反，牛蛙長時間躲在隱蔽處，影響攝食和生長。成蛙若要在室外越冬，只需把池水加深到1m左右，不要搭棚保溫，也能安全越冬。
在有溫泉水或工廠余熱的地方，可以利用熱源進行冬季加溫養殖。
室內養蛙是高度集約化的養殖。為了充分利用面積，室內蛙池設計應分為淺水區和深水區，淺水區為蛙的棲息和攝食的場所，深水區為蛙游泳和接納排泄污物的區域。淺水區保持水深10cm左右，深水區水深30～40cm，進水口在淺水區，出水口在深水區，進出水口成對角線。深水區只占整池面積的1/4～1/5,可設在池的一頭、四周或出水口附近。
2、成蛙半精養
利用魚池、洼地、稻田、藕塘等進行養蛙，由于面積大，蛙較分散，密度也不大，產量不高，一般多以天然餌料為主，顆粒飼料為輔的方式養殖，稱為半精養。
將體重100g以上的蛙放入以上大池或稻田，池中設幾個浮于水面的飼料臺，按精養方式那樣每天投飼。但由于蛙不容易集中攝食，有一部分蛙沒有吃到人工飼料，可用天然餌料補充。獲得天然餌料的主要方法是燈光誘蟲。昆蟲趨光，對不同的燈光有一定的選擇性，誘蟲效果黑光灑優于日光燈，日光燈又優于普通電燈和白熾燈。誘蟲的時間可從4月初開始，至10月初結束。剛好是在牛蛙的最適生長期內都有蟲可誘，而蟲的多少也幾乎與牛蛙對餌料的需求量相吻合。因此，若能很好利用燈光誘蟲，可以解決牛蛙的大部分餌料，白天再投喂少量配合飼料，效果更好。
誘蟲燈的位置設在離岸2m左右的水面上方0.3～0.5m處，周圍不應有高大的建筑物，以免遮擋燈光，收不到好的誘蟲效果。開燈時間視具體情況而定，一般是傍晚開燈，誘蟲主要在上半夜，下半夜較少。若蛙多蟲少，也可通宵開燈。下雨、大風則不宜開燈。
半精養方式，牛蛙放養密度不宜過大，每平方米可放10～30只，視餌料條件而定。
3、成蛙的集約化養殖
牛蛙的室內集約化養殖，是在常規養殖基礎上發展起來的一種新型的科學養殖方法，其養殖技術的著眼點在于控制環境，創造良好的生態條件，充分滿足牛蛙生長的營養需要，而進行的一種強化培育。尤其是隨著牛蛙人工配合飼料的研制成功，更能發揮其高效的特點，是發展牛蛙商品生產的一條重要途徑。
室內的養蛙池，一般面積10～20m2不等，要有自來水或井水能通向各池，以便換水和沖洗。為了節約面積，充分利用空間，可采用多層次的立體養殖結構，一般以2m為一層，空間層以水泥預制板架設而成，層與層之間設置樓梯，以便上下操作管理。各層的結構設施均相同。
成蛙養殖的日常管理大體與幼蛙相同。但放養密度不同，體重達100g以上的蛙，每平方米放養50只，可以一直養到商品規格。若放養時的體重不到100g，密度可稍大些，以后隨著蛙體的生長，逐步將生長迅速、個體大的蛙，篩選分級飼養或銷售，同時也可降低該池的密度。
在常溫條件下，成蛙的養殖是4～10月，也是蛙類生長的最佳時期。因此要有充足的餌料供應。在22～28℃條件下，每天可投喂2～3次，配合飼料的投喂量要占蛙體重的3%,新鮮餌料水分含量高，投喂量要在10%左右，才能滿足蛙類迅速生長的營養需要。若溫度低于22℃或高于28℃，可適當減少投喂次數和投喂量。為了使蛙處于適宜生長的溫度條件下，炎熱天氣要把門窗打開，利于室內通風。天氣轉涼后，要及時關閉門窗，以便保溫。
養成按時攝食的習慣。可在投餌前敲響器具，或將室內電燈打開，作為給餌信號，以后形成條件反射，一有信號，牛蛙就集中到淺水區攝食。
牛蛙的配合飼料，是經過高溫加工而成的，飼料中的維生素損失較大。成蛙在養殖一段時間后，體重約在200～250g左右時，可補充投喂一些新鮮小魚蝦、蚯蚓及動物內臟等，可起到補充維生素的作用。
成蛙養殖的日常管理，除了定時投餌外，還要每天換水，清洗食場，注意觀察蛙的健康狀況，及時防病治病，嚴防蛇、鼠侵襲等。有條件的地方，可以進行加溫養殖，一年可生產兩批商品蛙。
