牛蛙能做出很多種口味的菜肴,水煮、蒜香、紅燒、干鍋,只要你能想得出來的烹飪方法都可以用牛蛙來做。那么問題來了，牛蛙屬于海鮮嗎?經(jīng)常去水產(chǎn)市場買牛蛙的顧客很多都認(rèn)為牛蛙是屬于海鮮類的，但事實(shí)是這樣的嗎?不如就讓小編來告訴大家。
牛蛙屬于海鮮嗎
牛蛙不是海鮮，牛蛙屬于蛙科(Ranidae，即赤蛙科)動(dòng)物，學(xué)名Rana catesbeiana。獨(dú)居的水棲蛙，因其叫聲大且宏亮酷似牛叫而得名，故名牛蛙，為北美最大的蛙類。
牛蛙的營養(yǎng)十分豐富，據(jù)分析，每百克牛蛙肉中含蛋白質(zhì)19.9克、脂肪0.3 克，是一種高蛋白質(zhì)、低脂肪、膽固醇極低、味道鮮美的食品。
牛蛙還有滋補(bǔ)解毒和治療某些疾病的功效，醫(yī)學(xué)上認(rèn)為：人(尤其是婦女)忌口之時(shí)，食熟蛙肉能開胃，胃弱或胃酸過多的患者最宜吃蛙肉。
牛蛙的皮可制革，做成高級手套和彈性領(lǐng)帶，可煉制皮膠，用作珠寶、鉆石、翡翠等裝飾品上的粘膠。深受消費(fèi)者的歡迎。它的骨骼、頭、內(nèi)臟和肢腳等廢棄物還可以加工成魚和畜禽的飼料。
牛蛙皮怎么處理干凈
1、先把牛蛙的頭去除;
2、用菜刀從牛蛙的背面開一刀到屁股處;
3、從切開的背面把皮拔開，右手抓住牛蛙的背脊梁，左手把牛蛙的背上的皮使勁往下拉;
4、皮拉到牛蛙的前腳和后腳的時(shí)候把牛蛙的腳趾撿掉;
5、然后就是去掉內(nèi)臟清洗。
牛蛙的食用禁忌
一定要選購活的牛蛙。因?yàn)榕Ｍ芤坏┧劳?其體內(nèi)帶有的病菌會(huì)大量繁殖。而且,牛蛙死亡后蛋白質(zhì)會(huì)快速分解,不但營養(yǎng)價(jià)值降低,還會(huì)產(chǎn)生吲哚、硫化物、硫醇、醛類和酮類等有害物質(zhì),對人體健康造成危害。購買后要及時(shí)處理,及時(shí)烹飪加工。一定要燒熟煮透,千萬不要貪圖嫩而生食或短時(shí)間爆炒。加工時(shí)注意衛(wèi)生,接觸的盛器、刀、砧板、抹布和手等不要跟熟食或生吃食品接觸,以防交叉污染。
