1、前期的準備工作：選擇合適的養殖區域，進行清淤消毒，選擇底質較硬的泥沙底、沙底及礫石底蝦池。2、放養魚苗：準備好繁殖基礎餌料，并放養魚苗，前期投喂基礎餌料，后期需加大食量，投喂雜魚蝦等肉類。3、其他管理：應在生長期進行水質管理和病害防治，放養魚苗初期盡量少換水。
一、前期的準備工作
1、需要根據鯛魚的習性選擇合適的養殖區域，進行清淤消毒。
2、要選擇底質較硬的泥沙底、沙底及礫石底蝦池，而且水質好、無污染、好管理的養殖區，面積10-30%畝，水深2米以上，換水能力達30以上，且周圍無污染源，交通便利。
3、1月排干余水，封閘晾曬，2月末到3月初，對養殖區進行清淤，深度在10厘米左右，然后用漂白粉全面消毒養殖區，畝用量為25-30公斤。
二、放養魚苗
1、準備好繁殖基礎餌料，并放養魚苗，前期投喂基礎餌料，后期需加大食量，投喂雜魚蝦等肉類。餌料品種和數量豐富，對魚苗前期的生長會起到很好的作用。
2、4月初向池塘放苗，魚苗規格在70克/尾左右，畝放苗量在580-620尾之間。放苗后，第三天開始少量喂食，并觀察魚苗活動情況和成活率。
三、其他管理
1、鯛魚生長期間還需進行水質管理和病害防治。
2、水質管理：放養魚苗初期，由于投餌量少，水質比較穩定，盡量少換水。中后期，隨著水溫的升高，換水量增大。后期由于喂食量增大，代謝產物增加，每畝使用過氧化鈣水質改良劑7公斤，改善水質環境。
3、病害防治：為控制魚病發生，主要采取的措施：一是投喂優質餌料；二是定期投喂藥餌；三是每次納水都采用1克/立方米的漂白粉進行潑灑。
