基圍蝦相關知識：營養豐富，其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物， 蝦中含有的鎂能夠防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死;并富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
制作沙律棒棒蝦的食材：
鮮基圍蝦10只，竹簽子10根，生菜葉絲200克，沙律醬150克，雞蛋液100克，面粉30克，吉士粉5克，面包糠100克，料酒10克，鹽、味精各5克，色拉油1千克。
制作方法：
雞蛋液、面粉、吉士粉調勻成糊;鮮蝦去殼，加鹽、料酒、味精腌漬5分鐘，用竹簽子串起來，粘雞蛋液糊后裹勻面包糠，入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘至色澤金黃，取出控油，裹勻沙律醬，粘生菜葉絲，營養美味的鮮基圍蝦便制做好了。
基圍蝦不是涼性食物，因基圍蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經，屬溫性食物。清洗基圍蝦，首先要去掉蝦頭，蝦頭里面是有很多隱藏的有害物質，所以最好不要吃；再挑出蝦腦，黑色的腦和紅色的血都要清理干凈，如蝦腦里有蝦黃那么挑蝦腦時要小心一點，避免將蝦黃弄掉；同時還要把蝦尾剪掉，并把蝦腸擠出來。
基圍蝦可以生吃，因為是海鮮蝦，所以幾乎沒有寄生蟲，但是不推薦生吃，基圍蝦在離開水后經過運輸、買賣等過程，會受到很多細菌的污染，生吃可能會出現食物中毒、腹瀉等癥狀，所以最好熟食。基圍蝦不是寒性的，而是溫性的，基圍蝦肉具有補腎壯陽、通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
基圍蝦是一種海蝦，但海水養殖，淡水養殖均可。如果是淡水養殖，需要進行蝦苗淡化，即往暫養池內逐步添加淡水來降低池水比重，讓蝦苗慢慢適宜淡水環境，等到蝦苗完全適應后，即可放入淡水中進行養殖。
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