鯽魚又名鮒魚，又稱喜頭，為鯉科魚類，全國各地均有生長。鯽魚俗稱鯽瓜子，肉味鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，它營養(yǎng)全面，含蛋白質(zhì)多，脂肪少，食之鮮而不膩，略感甜味;它是一種適應(yīng)性很強(qiáng)的魚類，棲于江河，湖泊、池沼、河渠中，尤以水草叢生的淺水湖和池塘較多，鯽魚四季均產(chǎn)，但以2～4月和8～12月產(chǎn)的最肥。鯽魚體側(cè)扁而高，體較小，背部發(fā)暗，腹部色淺，體色因產(chǎn)地而異，多為黑色帶金屬光澤，嘴上無須，鱗較小，鰭的形狀同鯉魚。鯽魚肉嫩味美，營養(yǎng)價值較高，但刺細(xì)小且多。

鯽魚的功效與作用

1、增強(qiáng)抗病能力

肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源，常食可增強(qiáng)抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用。

2、通乳汁

自古以來鯽魚就是產(chǎn)婦的催乳補(bǔ)品，吃卿魚可以讓產(chǎn)婦乳汁充盈。

3、明目益智

鯽魚子能補(bǔ)肝養(yǎng)目，鯽魚膽有健腦益智的作用。

4、美容抗皺

鯽魚含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，對肌膚的彈力纖維構(gòu)成起到了良好的強(qiáng)化作用，尤其對壓力，睡眠不足等精神因素導(dǎo)致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。

鯽魚的營養(yǎng)價值

1、鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、氨基酸種類較全面、易于消化吸收。

2、鯽魚含有少量的脂肪，多由不飽和脂肪酸組成。

3、鯽魚和其他淡水魚比較，含糖量較高，多由多糖組成。

4、鯽魚含有豐富的微量元素，尤其鈣、磷、鉀、鎂含量較高。

5、鯽魚的頭含有豐富的卵磷脂。

介紹完鯽魚的基本營養(yǎng)價值以及功效與作用，大家應(yīng)該對鯽魚的了解跟深入了一些。那么怎么烹飪鯽魚才美味呢?下面就由小編為您介紹一下吧。

豆瓣鯽魚

主料

鯽魚

調(diào)料

豆瓣醬 、辣醬 、淀粉 、 姜 、 蒜 、香菜 、鹽 、 糖 、 醋 、 料酒

做法

1、鯽魚清洗備用。

2、在魚身兩側(cè)各斜切數(shù)刀，用料酒和鹽腌制片刻。

3、姜、蒜均切末，香菜切小段。

4、鍋中放入適量的油，燒至8成熱時，放入魚稍炸。

5、鍋內(nèi)留底油，姜、蒜末炒香。

6、加入放入豆瓣醬、辣醬，炒出香味。

7、倒入適量的水，然后加鹽、糖、醋燒開。

8、放入炸好的魚、燒幾分鐘。

9、將魚鏟入盤中。

10、淀粉加少量水調(diào)勻，倒入湯汁中，離火用勺攪勻，澆在魚身上。

11、撒上香菜即可。