舟山大黃魚分布在黃海南部至雷州半島以東，中緯度近海海域。其中東經122°、北緯31°左右的70米深海區(qū)為佳，此區(qū)域內的舟山大黃魚無任何污染，肉質更為鮮嫩。
每年立夏前后，大黃魚在集群產卵時會發(fā)出叫聲。雌魚的叫聲較低，同點煤氣燈時發(fā)出的哧哧聲相似;雄魚的叫聲較高，像夏夜池塘里的蛙鳴。在木帆船生產時，漁民都把耳朵貼在船板上聆聽叫聲，判斷魚群的大小和密集程度，以及魚群的深淺，進行捕撈。
舟山出產的野生大黃魚肉質鮮嫩，營養(yǎng)豐富，深受中國人的喜愛。但近幾年來，舟山野生大黃魚資源越來越少，產量也隨之減少，造成資源稀少，成為珍稀魚種野生大黃魚的捕撈量一直呈現(xiàn)逐年下降的趨勢，價格也逐年看漲，舟山野生大黃魚有市無價，大斤兩的野生黃魚幾乎到了可遇不可求的境地，2公斤以上的“大”黃魚都是通過拍賣的方式競價成交，天價舟山野生大黃魚最近幾年時有報道。
為了保護舟山大黃魚稀有資源，目前，舟山已建起人工養(yǎng)殖大黃魚基地，最為著名的便是深海養(yǎng)殖，仿野生的養(yǎng)殖環(huán)境，讓養(yǎng)殖的舟山大黃魚營養(yǎng)成分80%接近野生大黃魚，并被特批為國家原產地地理標志產品，深受海內外食客歡迎。
