
體表:大黃魚體態(tài)勻稱,鱗片緊貼較完整,胸鰭、腹鰭、腹部呈金黃色或淡黃色包括白鱗黃),背部呈黃褐色,有光澤。
鰓:鰓絲清晰,呈鮮紅色,粘液透明。
氣味:具有大黃魚固有氣味,無油污等異味。
組織:肌肉堅實(shí),富有彈性,內(nèi)臟清晰、無腐爛。
貯存方法:冰箱保鮮可以存放20天以上,零下8度冷凍保存可以保存一年。
大黃魚和小黃魚的區(qū)分
大黃魚和小黃魚的外形很相似,但大黃魚個頭比小黃魚大,其尾柄的長度為尾柄高度的3倍多;臀鰭的第二鰭棘等于或大于眼徑,鱗較小、組織緊密,背鰭與側(cè)線間有鱗片8~9個;頭大、口斜裂、頭部眼睛較大。而小黃魚體背較高,鱗片圓大、尾柄粗短,口寬上翹,眼睛較小。