
主料:甲魚1斤2兩,五花肉一塊
輔料:油,生姜,大蒜頭,生抽,老抽,蔥水,冰糖,雞精
紅燒甲魚的做法步驟
1. 五花肉買回,清洗放冷水焯一下,拿出切成小塊
2. 處理甲魚,清洗,切大塊
3. 姜切片,大蒜剝好備用,蔥清洗挽結起油鍋,先把姜放入油中煎至發黃,放入切好的五花肉
4. 五花肉煸至出油加料油,加蓋
5. 加生抽、老抽,加蓋
6. 肉中加冰糖、水煮
7. 另起油鍋,油熱放姜片、大蒜,放甲魚
8. 甲魚煸炒片刻,放油、放生抽、老抽,加蓋片刻
9. 把甲魚移入放五花肉的鍋中
10. 放少許水,加冰糖、蔥結
11. 大火燒開后轉小火20分鐘,加少許雞精即可
小貼士
心得分享:
甲魚紅燒或生炒都不會太油膩!
1.吃甲魚一定要宰食活的,不能吃死的。
2.挑選時以青背的好,黑背是人生養殖滴(剛從店那知道的知識)。
3.腹滿厭食、大便溏泄、脾胃虛寒者不宜吃甲魚;有水腫、高脂蛋白癥的人也不宜吃;兒童孕婦當慎。
4.即便體質適合,也不要多吃久吃,要防止“也就是補養太過,影響了正常的消化功能,身體反而無法吸收這些營養。一般來說,每周吃一兩次即可,連續食用也不要超過半個月。