[原料] 牛柳400克，西蘭花150克，洋蔥100克。
[調料] 黃酒3克，老抽2克，生粉2克，味精1克，嫩肉粉1克，雞蛋半只，清湯少許。黑椒醬：黑胡椒末150克，豆豉250克，干蔥頭750克，姜50克，蒜茸75克，芫荽頭75克，青、紅椒50克，面粉3000克，糖75克，鹽50克，味精50克，清油250克。
鐵板鱸魚做法
1、鱸魚剖清洗，瀝干，加精鹽、雞精、玫瑰酒等調料腌漬片刻，下入溫油鍋中浸炸成熟，撈出。
2、鍋內留油少許，放入醬油、玫瑰醬、雞汁醬、海鮮醬、蠔油、麻油、白糖、冰糖、雞精、生抽、椒片等，勾芡。
3、錫紙1張，墊以洋蔥絲，澆上黃油，放入鱸魚，澆上調好的芡汁，放上紅椒圈與蔥段，用錫紙包裹、放在燒熱的鐵板上，即可上席。
以上就是鐵板鱸魚的做法的介紹，你學會了嗎？
1、選地建池：在水源充足、水質干凈的地方建造池塘，放苗前1周對池塘畝施生石灰50公斤做消毒處理，以提高鱸魚的存活率。2、投放魚苗：每畝池塘投放鱸魚苗1000-2000尾左右，投放密度過
路亞鱸魚的假餌料非常多，例如米諾、波扒、搖滾、VIB、鉛筆等都可以路亞鱸魚，但最常用的是米諾，判斷米諾的質量好壞首先要觀察游泳姿勢，其次要看投擲時的動作，再看重量、涂裝和顏色等，要多備幾款不同顏色的米諾，不同情況下鱸魚會對不同顏色的著迷。鱸魚主要以小魚和甲殼類動物為食物，多在近岸礁區附近尋找食物。
每年5~10月是釣鱸魚的最佳時間，鱸魚是洄游性魚類，但也只有在江水清澈時釣魚才最好，大潮洪水和河流上游有山洪下泄時釣不到鱸魚。釣點選擇時首先要看流速，壩頭上是急流或主河水深流急，鱸魚就多，一般只要能看到水下1米的石頭就能釣到鱸魚，但多年排放工業污水的河段鱸魚很少。
1、釣具選擇：準備好路亞竿、輪、線、軟餌、硬餌等。2、擬餌選擇：可選擇米諾、波扒等。3、找準標點：通常洄灣的深淺結合部、樹枝和水草下、石頭或陡壁下等都是不錯的標點。4、擬餌拋投：要精確的拋投到水中的樹枝下、石頭上等。5、操餌手法：擬餌在水中或水底的姿態要掌握好。6、操作技巧：注意抽、擺、旋。
1、作釣工具：釣鱸魚可用配有旋壓式繞線輪的海竿，釣線用線徑0.4毫米的即可，魚鉤可用丸世鉤、千又鉤、伊豆鉤等。2、出釣時間：每年5~10月是釣鱸魚的最佳時間。3、釣點選擇：壩頭上是急流或主河道水深流急鱸魚多；工業污水排放少的地方鱸魚多。4、釣餌：真餌有小白魚、大活蝦等，擬餌大都用不同形式的鐵假魚。
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