
蟶子,花蛤都是經(jīng)濟實惠的小海鮮,雖然個頭小,但味道卻也鮮美,只要把吐沙處理得當(dāng),入口的感覺妙不可言!對于做小海鮮,我的方法是辣炒,一來辣椒可以去掉一些海鮮的腥味,二來是辣椒激發(fā)出海鮮的鮮味,辣中帶鮮,鮮中帶辣,很過癮的哦!
食材
主料:蟶子(500克左右)。
配料:辣椒若干。
調(diào)料:生抽,白酒,姜蒜適量 。
方法/步驟
1、辣椒清洗過后,切成一個個圈狀,選小點的辣椒,青的紅的都可以,混搭也可以,姜蒜切碎即可。
2、鍋內(nèi)放入油加熱后放入姜蒜炒香。
3、把好的辣椒圈下去煸炒,辣味散發(fā)出來。
4、倒入清洗干凈的蟶子,大火快抄,烹入白酒,白酒可以去腥提香。
5、接著烹入生抽,生抽的用量不要多,稍微一勺左右的用量,生抽可以提味,翻炒2-3分鐘即可盛出裝盤。
注意事項
1、蟶子吐沙要干凈,可以用香油和鹽水,吐沙的時間比較長,大約要2個小時左右。
2、清洗的時候在活水下流動沖洗。
3、烹飪過程中一定要大火,快抄,小海鮮的肉嫩,長時間炒制就過老了,影響口感和味道 。?此方法可以適用于各類小海鮮?。
以上就是海鮮蟶子的做法的介紹了,希望大家自己可以去制作一份來品嘗一下。我們在炒海鮮蟶子的時候,應(yīng)該要注意的是,盡量不要炒太久,會影響到蟶子肉的細(xì)嫩和口感。如果還想了解更多,可以到農(nóng)村創(chuàng)業(yè)--蟶子頻道,查看更多關(guān)于蟶子的信息。