
紅燒草魚的家常做法:
材料:草魚尾巴一條 姜適量 料酒 老抽 生抽 白糖 胡椒粉 小蔥 香菜 適量 八角一顆。
做法:
1 新鮮的魚尾斬成塊,洗干凈淋干水,然后撒入鹽和姜片及料酒拌勻(如果有自制的紅曲醪糟,可以用紅糟代替料酒來腌制魚,既可以去腥,又可以使魚鮮美)
2 腌制半個小時后,準備做魚
3 鍋燒熱,然后下入油,等油燒熱了,把魚塊下入油里,需要的是大火,也就是旺火煎魚,這個步驟的作用,是給魚去腥,同時給魚肉定型
4 魚煎到兩面都起硬皮了,倒入姜片,一個八角,然后倒入少量老抽,適量倒入生抽。老抽上色,生抽入味,再加入少量白胡椒粉,加入少量水,水量剛剛沒過魚為此
5 開著鍋蓋,中火燉魚,等湯汁快沒有了,加入適量白糖
6 湯汁變濃稠,關火(可以根據個人的口味,適量加入一些鹽),把小蔥和香菜倒入鍋里,翻勻既可盛盤
通過以上介紹,對紅燒草魚的家常做法也是有著一些了解,對這樣食物在制作上,都是可以按照以上方法進行,不過要注意的是,對草魚制作的過程中,食材是不能隨意搭配的,這樣會使得草魚營養元素流失,不利于人體健康。如果還想了解更多,可以到農村創業--草魚頻道,查看更多關于草魚的信息。